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Descrizione / Gusto
I fiori di bok choy si evolvono dagli steli sottili della pianta. I fiori crescono in grappoli di ombrelle giallo brillante. Sono delicati per dimensioni e consistenza, ma il loro sapore è audace. Note di pepe nero e senape saturano il palato e il sapore persiste simile alla natura delle spezie. Quando il Bok choy è nella sua fase di fioritura, il resto della pianta è ancora commestibile, le foglie sono tenere, ma gli steli possono iniziare a diventare un po 'duri.
Stagioni / Disponibilità
I fiori di bok choy sono disponibili in primavera.
Fatti attuali
Il bok choy è una cultivar di cavolo cinese. Esistono due specie di cavolo cinese: il Chinensis e il Pekinensis. Il bok choy è un membro della famiglia Chinensis. Le varietà Chinensis non formano teste, piuttosto coltivano lame frondose molto simili al sedano e alla senape. I fiori di Bok Choy si verificano sulla pianta alla maturità di agosto della pianta. Poiché il Bok choy è un raccolto di stagione fresca, dall'inverno emergono ore di sole e calore crescenti e le piante lasciate in campo fioriranno naturalmente. Questo innesco stagionale fa sbocciare i semi della pianta. Se le piante non vengono raccolte nella loro fase di fioritura, il cavolo cinese finirà per andare a seminare.
Applicazioni
I fiori di bok choy hanno un uso limitato come ingrediente culinario, anche se quando vengono utilizzati elevano sempre il piatto appropriato che accompagnano. L'utilizzo singolare più efficace e popolare è come guarnizione. I fiori possono anche essere lasciati essiccare e utilizzati in modo simile al seme della pianta, in cui svilupperanno un sapore più terroso. I fiori di bok choy possono finire piatti sia freddi che caldi, comprese insalate, piatti di pesce crudo, scottato e alla griglia, antipasti, tacos e zuppe fredde. Gli abbinamenti gratuiti includono rucola, basilico, menta, albacore, melone, tra cui anguria e melone, peperoncini, agrumi, in particolare mandarino, pompelmo e lime, olive, fagioli freschi, zucca e fiori di zucca, formaggio, in particolare feta e burrata e spezie come come cumino, finocchio e coriandolo.
Geografia / Storia
Il bok choy è originario della Cina, originariamente confinato nel delta del fiume Yangtze, dove è stato coltivato per migliaia di anni. Il suo nome deriva dal nome cinese di 'cucchiaio da minestra' a causa della forma delle sue foglie. Il bok choy trovò la sua strada attraverso le rotte commerciali verso la Corea nel XIV secolo durante la dinastia Joseon, dove sarebbe diventato un ingrediente chiave del kimchi. Sebbene il bok choy sarà innanzitutto associato alla cucina cinese, come risultato della massiccia diaspora cinese del 19 ° secolo, ora è intrinsecamente incorporato nelle cucine di tutte le Americhe. I fiori di Bok Choy sono un prodotto di mercato fresco, che si trova principalmente nei mercati degli agricoltori e nei mercati asiatici.
Idee per ricette
Ricette che includono i fiori di Bok Choy. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Laila ama la lattuga | Bok Choy Blossoms con aglio e tofu | |
| Un armadio aperto | Fiori di Bok Choy con gioielli di pompelmo |
