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Descrizione / Gusto
Le pere Bosc sono di dimensioni da medie a grandi e sono di forma oblunga con un fondo arrotondato che si assottiglia gradualmente fino a un collo allungato e un sottile gambo verde-marrone. La pelle spessa è marrone chiaro ed è ricoperta da rugginosità ruvida e marrone con qualche screziatura. La polpa da avorio a biancastra è soda, densa e croccante con un intenso aroma di miele e ha un nucleo centrale e morbido che racchiude alcuni piccoli semi bruno-neri. Quando sono mature, le pere Bosc sono succose, croccanti e hanno un sapore molto dolce con note di spezie legnose.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Bosc sono disponibili in autunno fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le pere Bosc, classificate botanicamente come Pyrus communis, sono una varietà invernale unica e fanno parte della famiglia delle Rosaceae insieme a mele, albicocche e pesche. Le pere Bosc sono conosciute in tutta Europa con molti nomi diversi e quei nomi sono stati portati con loro in tutto il mondo. Questi nomi includono la pera europea, Kaiser Alexander, Beurré Bosc per il loro sapore burroso e Calabasse Bosc per la sua forma simile a una zucca. Le pere Bosc sono preferite sia come varietà da mangiare che da cucina e maturano dall'interno verso l'esterno in una fase precedente rispetto alla maggior parte delle altre varietà grazie alla sua polpa densa. Per verificare la maturità, premere la base del gambo per vedere se la polpa cede un po 'e cercare qualche increspatura. È importante ricordare che le pere Bosc daranno un po 'meno di altre varietà di pere a maturità e dovrebbero essere controllate regolarmente.
Valore nutrizionale
Le pere Bosc contengono vitamina C, calcio, potassio e fibre alimentari.
Applicazioni
Le pere Bosc sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, cuocere al forno, cuocere in camicia e asciugare. Possono essere consumati freschi, fuori mano a temperatura ambiente o possono essere affettati e immersi nel cioccolato fondente per un dolce piacere. Possono anche essere affettati per insalate a foglia verde o esposti su taglieri di formaggi. Un malinteso comune è che le pere Bosc debbano essere sbucciate o cotte prima di essere consumate, il che non è né vero né necessario. Le pere Bosc resistono alla cottura e mantengono la loro forma, rendendole ideali per crostate, crostate, popovers, glasse e cuocere in camicia. Possono anche essere dimezzati, grigliati e conditi con gorgonzola e noci tritate, stratificati nei panini e sulla pizza, mescolati alla farina d'avena, passati in una zuppa o affettati in frittelle. Le pere Bosc completano il pesto, il burro rosolato, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, le noci, le nocciole, la menta, il cioccolato, il gorgonzola, la burrata, il formaggio di capra, il miele, le cipolle rosse, la zucca, i datteri, l'aglio, il pollo e il maiale. Dovrebbero essere conservati a temperatura ambiente fino a maturazione e si manterranno fino a un'altra settimana se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le pere Bosc sono apparse in dipinti, fotografie e disegni per secoli a causa della loro forma unica, del loro colore e della loro insolita consistenza color ruggine. La bellezza naturale delle pere è apparsa anche nei riferimenti nella letteratura di Shakespeare e Leonardo Da Vinci, raffigurati nei mosaici romani, trovati nei dipinti delle rovine di Pompei e visualizzati nelle opere degli impressionisti del XIX secolo Vincent Van Gogh e Paul Cézanne.
Geografia / Storia
L'origine delle pere Bosc è sconosciuta, poiché esiste confusione sul fatto che siano originarie della Francia o del Belgio. Una convinzione è che la pera Bosc sia stata allevata da un seme nel 1807 in Belgio da M. Bosc, il direttore del giardino botanico di Parigi. Ha chiamato la pera Buerré Blanc, per la sua consistenza burrosa e come se stesso. Le pere Bosc sono anche conosciute in alcune parti d'Europa come Beurré d'Appremont, che è l'altra credenza che la pera abbia preso il nome da una città francese. Le pere Bosc furono piantate per la prima volta negli Stati Uniti all'inizio del 1830 e furono raccolte per la prima volta nel 1836. Originariamente piantate nella parte orientale del paese, ora prosperano negli Stati Uniti nord-occidentali del Pacifico. Oggi le pere Bosc sono ampiamente disponibili e possono essere trovate nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, Canada, Europa, Asia e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
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| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
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| Claire è su Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
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| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Grano e acqua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Terzo angolo Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Timo per qualcosa di fatto in casa | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Amici della porta rossa | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Il Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Alexander è il 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Tabella degli agricoltori | La Mesa CA | 619-724-6465 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Cucina Sorella | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Sushi Fresco Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Glenbrook Health Centre | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Stazione di servizio di Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Idee per ricette
Ricette che includono le pere Bosc. Uno è più facile, tre è più difficile.
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