Descrizione / Gusto
La lattuga di Boston è di dimensioni da medie a grandi e di forma arrotondata con foglie sciolte, ondulate, a coppa. Le foglie esterne larghe, morbide e verdi sono spesse e arricciate ai bordi, che comprendono foglie più strettamente legate e colorate di giallo al centro della testa. Insieme formano un motivo a rosetta di foglie larghe e hanno una consistenza liscia e setosa con uno scricchiolio uniforme. La lattuga di Boston è tenera e croccante con un sapore dolce, ricco di noci e leggermente astringente.
Stagioni / Disponibilità
La lattuga di Boston è disponibile tutto l'anno, con un'alta stagione dall'estate all'autunno.
Fatti attuali
La lattuga di Boston, botanicamente classificata come Lactuca sativa, è una pianta annuale della famiglia delle Asteraceae o dei girasoli ed è una varietà di dozzine di lattughe. Conosciuta anche come varietà di lattuga calcarea, che è una lattuga coltivata con successo in terreni ricchi di calcare, la lattuga di Boston si riconosce per le sue teste compatte a forma di rosetta e per le grandi foglie burrose facilmente separate. La lattuga di Boston è preferita dai giardinieri domestici per la sua tolleranza al calore ed è coltivata per la sua consistenza morbida e il sapore croccante per l'uso in involtini, zuppe e insalate.
Valore nutrizionale
La lattuga di Boston contiene calcio, magnesio, fosforo e potassio ed è anche una buona fonte di vitamine A e K.
Applicazioni
La lattuga di Boston è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come brasare o bollire. Utilizzato principalmente come ingrediente principale nell'insalata, le sue consistenze e sapori sottili sono una tela perfetta per ingredienti gustosi e audaci, o luminosi e fruttati. È anche comunemente stratificato nei panini o usato come impacco per tonno o pollo. Oltre alle preparazioni fresche, la lattuga di Boston può essere cucinata e trasformata in un ingrediente terroso e sensuale se brasata lentamente o aggiunta a una ciotola di zuppa bollente, raggiungendo un livello di caramellizzazione se abbinata agli ingredienti giusti come burro, carni ricche e brodo di pollo. La lattuga di Boston si abbina bene ad agrumi, pomodori, ravanelli, peperoncini, uova fritte e alla coque, formaggio di capra fresco o stagionato, ricotta, ricotta, formaggio di pecora, champagne, aceto balsamico, condimenti a base di panna come yogurt o latticello, frutta secca, mele, pere, melone, pollo arrosto, pancetta, crostacei, trota affumicata ed erbe aromatiche come basilico, coriandolo e aneto. Conserverà 3-4 giorni se conservato in un contenitore chiuso e conservato nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La lattuga Bibb prende il nome dal suo coltivatore originale, John Bibb. Nel 1865 coltivò la sua speciale lattuga Bibb nel terreno alcalino del Kentucky e iniziò a dare la lattuga ai suoi vicini in città nel 1870. La lattuga crebbe rapidamente in popolarità e gli abitanti della città iniziarono a chiamare le verdure 'Bibb's lettuce' dopo il cognome di John Bibb.
Geografia / Storia
Si credeva che la lattuga Bibb fosse stata creata e coltivata a Frankfort, Kentucky da John Bibb e coltivata commercialmente su larga scala negli Stati Uniti all'inizio del 1900. Oggi la lattuga di Boston, una varietà specifica di lattuga bibb, si trova ampiamente nei supermercati nazionali, nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti, in Europa, Asia, Sud America e Australia.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Lodge a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| The Glen allo Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Alce 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Casa pubblica 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Lo chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Shakespeare's Corner Shoppe e tè pomeridiano | San Diego CA | 619-683-2748 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| You & Yours Distilling (Cucina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| The Flavour Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Cucina principale del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Cucina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Il Loma Club | San Diego CA | 619-222-4653 |
| Paradise Point Resort a piedi nudi | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Ketch Grill e Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brunch Rustico Con Radici | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Il Ristorante e Bar Centralino | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ristorante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
| La rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Caffè in comune | San Diego CA | |
| Ristorante Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Brocche | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Scrimshaw Coffee | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Taverna dei quartieri alti | San Diego CA | |
| Teoria comune | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Pasti artigianali aperti in palestra | San Diego CA | 619-799-3675 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Cucina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Idee per ricette
Ricette che includono Boston Bibb Lettuce. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Sotto il seggiolone | Involtini di lattuga di manzo al sesamo | |
| Bitchin Camero | Impacchi di lattuga bistecca e tofu con insalata di bulgur | |
| Sippity Sup | Hamburger Di Maiale Vietnemese Con Lattuga |
