Descrizione / Gusto
Il Boysenberry è una grande bacca di rovo che cresce sulle viti finali, piuttosto che sui cespugli eretti. Raggiungendo fino a 2,5 centimetri di lunghezza, sono una delle bacche più grandi del genere Rubus. Sono composte da piccole druplet ciascuna contenente un singolo seme, strettamente raggruppate attorno a un nucleo solido. Quando sono completamente mature, sviluppano un colore marrone intenso, anche se non è raro che le bacche abbiano ancora sottili sentori di rosso. Il suo sapore è ricco e complesso, leggermente più dolce di una mora con solo un pizzico di acido. Hanno una consistenza estremamente succosa e una consistenza fragile.
Stagioni / Disponibilità
I mirtilli rossi sono disponibili durante la tarda primavera e l'inizio dell'estate.
Fatti attuali
Il Boysenberry è un frutto ibrido aggregato che è stato coltivato mediante impollinazione incrociata dei fiori di altre tre bacche: lampone, loganberry e mora. Chiamato botanicamente Rubus ursinus idaeus, è classificato come un mirtillo rosso, che è una pianta spinosa che si trova comunemente in Nord America. Sebbene sembrino quasi identici alla mora standard, i Boysenberries sono valutati da alcuni come un trattamento molto più speciale. La loro pelle estremamente sottile e l'elevato contenuto di umidità significano che una durata di conservazione prolungata è quasi inesistente. Quando raccolte alla perfetta maturazione, queste bacche altamente deperibili sono molto ricercate e un oggetto ambito da chef e culinari.
Valore nutrizionale
I mirtilli sono una buona fonte di vitamine A e C, ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio e fibre alimentari.
Applicazioni
I mirtilli possono essere usati in modo simile alle more nella maggior parte delle applicazioni, ma sono leggermente più dolci e fragili. Sono comunemente usati nelle tipiche marmellate, gelatine o buoni da forno, ma sono ottimi anche negli antipasti salati e nelle portate principali. Si cuociono magnificamente in una salsa condita con vino e pepe nero abbinata a formaggio fresco di capra e focaccia al rosmarino. Riduci il succo di Boysenberry con bacche di ginepro, semi di senape e brodo di manzo per una salsa dolce e salata da abbinare al filetto di manzo arrosto. Altri abbinamenti gratuiti includono noci di cocco, albicocche, pesche, miele, rosa, agrumi, fragole, uvetta, nocciola, cardamomo, cannella, mascarpone, formaggi freschi giovani, pollame, selvaggina, maiale, cioccolato, sherry fino e rum.
Informazioni etniche / culturali
I mirtilli rossi sono stati ufficiosamente considerati un 'super alimento'. Sono una ricca fonte di antociani, antiossidanti naturali che aiutano a mantenere le cellule cerebrali sane e proteggono dai danni ossidativi che portano all'invecchiamento cerebrale e al morbo di Alzheimer
Geografia / Storia
Il Boysenberry è stato sviluppato durante la Grande Depressione da Rudolf Boysen, un immigrato e orticoltore svedese che viveva nella regione della Napa Valley in California. Il Boysenberry avrebbe poi trovato successo commerciale sotto la guida dell'agricoltore ed 'esperto' di bacche Walter Knott della Knott's Berry Farm. In effetti, è stata l'immensa popolarità del Boysenberry a mettere la Knott's Berry Farm sulla mappa e ad entrare nella famosa fattoria che conosciamo oggi. I Boysenberries crescono sulle viti finali in tutta la costa occidentale degli Stati Uniti. Sono stati naturalizzati nel nord della Nuova Zelanda, dove il frutto viene coltivato per l'esportazione commerciale più che altrove.
Idee per ricette
Ricette che includono Boysenberries. Uno è più facile, tre è più difficile.
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