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Descrizione / Gusto
Il finocchio bronzeo è un'erba alta con foglie e steli dai colori straordinari. Gli steli, che crescono fino a 1,8 metri di altezza, sono verdi con tocchi di marrone rossiccio o viola. Le sue foglie fini e piumate sono un mix di tonalità blu-verdi e bronzo. Quando fiorisce, i fiori di finocchio bronzeo sono piccoli ma prolifici e crescono sulle ombrelle. I fiori sono di colore giallo e lasciano il posto a semi grigio-marroni più piccoli degli altri finocchi, lunghi circa 0,15 centimetri. I gambi, le foglie ei semi sono aromatici e hanno il tipico sapore dolce, simile al finocchio, con note di liquirizia e anice.
Stagioni / Disponibilità
Il finocchio bronzeo è disponibile dalla tarda primavera ai mesi estivi, con semi che si sviluppano nei mesi autunnali.
Fatti attuali
Il finocchio bronzeo è una varietà coltivata di finocchio botanicamente classificata come Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum o Rubrum. Viene anche indicato come finocchio affumicato, finocchio viola e finocchio rosso. Il finocchio bronzeo è una delle tre varietà di finocchio, che includono il finocchio dolce e il finocchio fiorentino. Al di là delle differenze di colore della pianta, c'è poca differenza negli usi delle varietà di finocchio. Tutte le parti della pianta, dallo stelo alle foglie, ai semi e alle radici, sono commestibili. Tuttavia, il finocchio bronzeo è ampiamente apprezzato per i suoi semi, che hanno un gusto più delicato e delicato rispetto agli altri finocchi. Il finocchio bronzeo viene spesso coltivato come ornamentale nei giardini domestici, grazie al suo aspetto attraente.
Valore nutrizionale
Come altri finocchi, il finocchio bronzeo contiene vitamina C, fibra alimentare, potassio, acido folico, fosforo, magnesio, ferro e niacina. Contiene fitoestrogeni, che aiutano con i problemi legati alle donne. Ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antispasmodiche.
Applicazioni
I semi di finocchio bronzo possono essere utilizzati in prodotti da forno come pane e biscotti. Possono essere utilizzati nelle salsicce italiane e si abbinano bene con altre verdure come carote, barbabietole e jicama. I semi possono anche essere usati per fare il tè al finocchio. I gambi di finocchio bronzo possono essere cotti al vapore o grigliati e si abbinano bene a piatti di pesce, maiale e pollame. Le foglie di finocchio color bronzo sono un gradevole contorno per insalate, pasta e risotti. Conserva il finocchio Bronze fresco in frigorifero, dove durerà fino a 5 giorni. Per essiccare i semi di finocchio bronzeo, taglia l'intera testa del fiore dalla pianta quando i suoi semi sono ancora immaturi e verdi. Fai maturare la testa in un sacchetto di carta. I semi diventeranno grigio-marroni e possono essere scrollati via dai fiori. Conserva i semi in un barattolo ermetico al fresco, dove dureranno per diversi mesi.
Informazioni etniche / culturali
Tutti i finocchi hanno usi medicinali. I romani usavano il finocchio come coadiuvante della digestione, mentre nella medicina tradizionale cinese il finocchio veniva utilizzato per curare i morsi di serpente. Negli Stati Uniti, le piante di finocchio sono apprezzate come piante ospiti per le farfalle, in particolare la coda di rondine all'anice e la coda di rondine nera orientale.
Geografia / Storia
Il finocchio bronzeo si trova comunemente negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Non è chiaro quando sia stato documentato per la prima volta, ma tutti i finocchi risalgono a molti secoli fa e furono usati ai tempi dell'antico Egitto. Il finocchio è originario del Mediterraneo e probabilmente si è diffuso in Europa e nel Medio Oriente con le legioni romane. Il finocchio è stato portato negli Stati Uniti da esploratori spagnoli nel 1600 ed è diventato una pianta naturalizzata. Il finocchio bronzeo prospera in condizioni asciutte e soleggiate.
Idee per ricette
Ricette che includono il finocchio bronzeo. Uno è più facile, tre è più difficile.
