| 3 noci |
Descrizione / Gusto
Il Bullock's Heart è lungo circa 8-16 centimetri e può essere simmetricamente a forma di cuore o più arrotondato e sbilenco con una depressione profonda o poco profonda alla base. La pelle sottile ha un aspetto vellutato ed è ricoperta da depressioni squamose. Quando è completamente maturo sviluppa un colore brunastro con un rossore rosa o rossastro. C'è uno spesso strato bianco crema di polpa simile a crema pasticcera sotto la pelle che circonda i segmenti succosi del frutto. In ogni segmento c'è un singolo seme nero duro che è tossico e non dovrebbe essere consumato. Il sapore del frutto maturo è dolce, succulento e muschiato, senza il caratteristico carattere floreale dei suoi cugini cherimoya e atemoya.
Stagioni / Disponibilità
Il cuore di Bullock è disponibile in estate e in autunno.
Fatti attuali
Il Bullock's Heart, o Bull's Heart, è un albero da frutto tropicale che ha ricevuto il suo nome per la sua somiglianza con il cuore di un toro. Condivide anche l'alias 'mela cannella' con i suoi parenti cherimoya e atemoya. In India, il cuore di Bullock, ampiamente utilizzato, è noto come ramphal. È botanicamente classificata come Annona reticulata e appartiene alla famiglia delle Annonaceae, o mela cannella.
Valore nutrizionale
Il Bullock's Heart è gustoso oltre che nutritivo. È molto povero di calorie e privo di grassi, sodio e calcio. Un'oncia di frutta cruda contiene il 6% del valore giornaliero di vitamina C, il 3% di vitamina B6, il 2% di riboflavina, nonché piccole quantità di calcio, magnesio, ferro, fosforo e potassio.
Applicazioni
Il sapore dolce del Bullock’s Heart si gusta al meglio nei dessert o da solo. Per un trattamento facile è sufficiente raccogliere la polpa dalla pelle, premere attraverso un setaccio per rimuovere i semi tossici e gustare normale o con un pizzico di zucchero e panna. La polpa filtrata è anche un'aggiunta deliziosa ai dessert a base di latte come gelato, crema pasticcera e frappè, e può anche essere trasformata in una salsa mescolando la frutta con panna e purè di banana.
Informazioni etniche / culturali
Le persone in tutto il mondo apprezzano il Bullock’s Heart non solo per i suoi attributi culinari, ma anche per la sua gamma di usi medicinali, agricoli e di fattoria. I suoi semi, foglie e giovani frutti hanno proprietà insetticide, le foglie sono usate per conciare la pelle e per creare una tintura nera o blu, la fibra può essere ottenuta dai giovani ramoscelli dell'albero e il suo legno giallo è stato utilizzato nella costruzione dei buoi gioghi. Le sue numerose applicazioni nella medicina popolare includono un tè a base di foglie impiegate per trattare i vermi intestinali, un impiastro di foglie e polpa di frutta che tratta gli ascessi e un decotto di radici consigliato come rimedio contro la febbre. Si prega di notare che le informazioni medicinali di cui sopra sono condivise solo a scopo educativo.
Geografia / Storia
Si ritiene che l'albero del Bullock's Heart sia originario delle Indie occidentali, sebbene sia stato a lungo coltivato in America centrale e in gran parte del Sud America. Fu portato in Africa all'inizio del 1600 e successivamente in India, Guam e in molte altre aree tropicali in tutto il mondo.
Idee per ricette
Ricette che includono il cuore di Bullock. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Incredibilmente delizioso | Gelato Cherimoya |
