Descrizione / Gusto
I Cabe Rawit Merah sono piccoli baccelli sottili, lunghi in media da 2 a 4 centimetri e hanno una forma conica leggermente affusolata con estremità arrotondate. La buccia è semilucida, cerosa e liscia, con una maturazione che va dal verde, al giallo, all'arancio, al rosso vivo a maturità. La polpa è croccante, acquosa e si trova anche in varie tonalità, che racchiude una cavità centrale con semi rotondi color crema. I Cabe Rawit Merah sono croccanti con un sapore fruttato e speziato e sono noti per trasportare un calore persistente e ardente.
Stagioni / Disponibilità
I Cabe Rawit Merah sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
I Cabe Rawit Merah, botanicamente classificati come Capsicum frutescens, sono piccoli peperoni che crescono su piante frondose che raggiungono un metro di altezza e sono membri della famiglia delle Solanacee o belladonna. Traducendo dall'indonesiano per significare 'piccolo Cile' o 'pepe di cayenna rosso', Cabe Rawit Merah è una delle varietà di peperoni più coltivate in Indonesia e si trovano comunemente nei mercati locali sia freschi che essiccati. Il nome Cabe Rawit Merah è talvolta usato anche come descrittore generale per molte varietà di peperoni rossi in Indonesia. Cabe Rawit Merah racchiude un calore ardente, che va da 50.000 a 100.000 SHU sulla scala di Scoville, e ha persino ispirato un proverbio indonesiano che afferma di non giudicare qualcosa dalle sue piccole dimensioni. In Indonesia, il Cabe Rawit Merah si trova spesso fresco e viene utilizzato come condimento in sambal, zuppe e patatine fritte.
Valore nutrizionale
I Cabe Rawit Merah ottengono la loro natura speziata dalla capsaicina, che è un composto chimico che si trova nei peperoni che induce il cervello a sentire la sensazione di spezie o calore. I peperoni sono stati studiati anche per la loro capacità di migliorare la circolazione sanguigna, disintossicare il corpo e contenere vitamine C, A, E e K, potassio e manganese.
Applicazioni
Cabe Rawit Merah può essere consumato fresco, fuori mano o utilizzato in applicazioni cotte come friggere, arrostire, soffriggere, bollire e cuocere a vapore. Quando sono freschi, i peperoni sono spesso abbinati a fritture di pesce o frittelle e vengono serviti in piccoli sacchetti di carta con il cibo da consumare tra un boccone e l'altro per un calcio piccante. Il Cabe Rawit Merah può anche essere macinato in salse, marinate e paste, oppure può essere affettato e aggiunto a insalate, zuppe, curry e patatine fritte. Oltre alle applicazioni cotte, i peperoni possono essere marinati con aceto, sale, zucchero e verdure come cetrioli e carote e vengono serviti in barattoli come condimento. In Indonesia, i Cabe Rawit Merah sono comunemente serviti con satay, che sono carni grigliate, mescolate in nasi goreng o riso fritto, e completano i sapori di frutti di mare e tofu fritto. È anche comune trovare una ciotola di peperoni freschi sui tavoli dei ristoranti in modo che i peperoni possano essere aggiunti in qualsiasi momento del pasto per approfondire il sapore dei piatti. Cabe Rawit Merah si abbina bene con lime, citronella, basilico, aceto, scalogno, aglio, zenzero, pomodori, frutti di mare, ananas, mango, durian e arachidi. I peperoni freschi si conservano per 2-3 settimane se conservati interi e non lavati in frigorifero e, una volta essiccati, possono essere macinati e usati come spezie per un massimo di un anno.
Informazioni etniche / culturali
In Indonesia, il sambal è un condimento pastoso servito con quasi ogni pasto. Generalmente piccante, il sambal utilizza Cabe Rawit Merah macinando i peperoni con altre spezie, verdure e oli per creare una pasta ardente da sovrapporre a uova, riso e carne cotta, o da mescolare a zuppe, curry e insalate. Il sambal è uno dei pochi condimenti che possono essere visti in Indonesia sia nei mercati di strada che nei ristoranti di fascia alta, e ci sono centinaia di variazioni di sambal, ognuna con diversi sapori e livelli di calore. Una delle versioni più popolari del sambal include la pasta di gamberetti per una miscela salata e speziata. La cucina tradizionale indonesiana è incentrata su sapori equilibrati di acido, salato, dolce, piccante e salato, e il sambal è un elemento che i locali credono aggiunga profondità ai piatti insipidi. Al di fuori dell'Indonesia, il sambal è diventato popolare anche in altre cucine del sud-est asiatico come tailandese e malese.
Geografia / Storia
I peperoni sono originari dell'America centrale e meridionale e crescono spontaneamente sin dai tempi antichi. Quando gli esploratori spagnoli e portoghesi arrivarono nel Nuovo Mondo, portarono con sé semi di molte varietà di pepe in Europa, dove i marinai europei e i mercanti arabi li portarono in Asia. Si ritiene che i peperoni siano stati introdotti nel sud-est asiatico nel XVI secolo e, sebbene i dettagli esatti di quanto velocemente le piante si siano diffuse sono sconosciuti, i frutti speziati sono stati ampiamente coltivati in Asia con nuove varietà coltivate e sviluppate. Il Cabe Rawit Merah può essere trovato sia fresco che essiccato nei mercati locali in Thailandia, Vietnam, Indonesia, Malesia, Sri Lanka e Laos.
Idee per ricette
Ricette che includono Cabe Rawit Merah Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Indiani | Sambal Side | |
| 196 Sapori | Peperoncino |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Cabe Rawit Merah Peppers utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Super Indo Depok Town Center VicinoDepok, Giava occidentale, Indonesia Circa 327 giorni fa, 16/04/20 Commenti del condivisore: peperoncini rossi a volo d'uccello  mercato della santa a sud di jakarta VicinoJakarta, Regione della Capitale di Giacarta, Indonesia Circa 423 giorni fa, 11/01/20 Commenti del condivisore: pepe di cayenna al mercato di santa a sud di jakarta  mercato dell'altopiano di tangerang VicinoTangerang, Giava occidentale, Indonesia Circa 514 giorni fa, il 13/10/19 Commenti del condivisore: cabe rawit  LotteMart bintaro south tangerang VicinoPondok Pucung, Banten, Indonesia Circa 522 giorni fa, 10/04/19 Commenti del condivisore: pepe di cayenna al lottemart bintaro  Super Indo Depok Town Center VicinoDepok, Giava occidentale, Indonesia Circa 524 giorni fa, 10/02/19 Commenti del condivisore: pepe di cayenna a superindo depok  Super Indo Cinere VicinoCiputat, Banten, Indonesia Circa 568 giorni fa, 20/8/19 Commenti del condivisore: pepe di cayenna al superindo cinere depok |
