Descrizione / Gusto
Le mele Candil sono frutti allungati di forma da ovale a cilindrica, collegati a steli sottili e marrone scuro. La buccia è liscia, cerosa, lucida e di colore giallo-verde, ricoperta da prominenti lenticelle bianche e rossore rosso scuro. A seconda dell'esposizione al sole, il rossore può apparire parzialmente sulla pelle o coprire quasi interamente la superficie della mela. Sotto la pelle sottile, la polpa è avorio, croccante, a grana fine e acquosa, che racchiude un nucleo fibroso centrale riempito con alcuni semi ovali di colore marrone-nero. Potrebbe anche esserci qualche leggera venatura verde chiaro che si estende attraverso la carne. Le mele Candil hanno un aroma simile allo zucchero e una consistenza succosa, gommosa e croccante con un sapore equilibrato dolce e acuto, acido.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Candil vengono raccolte nel tardo autunno e possono essere conservate fino all'inizio della primavera.
Fatti attuali
Le mele Candil, classificate botanicamente come Malus domestica, sono una varietà di cimelio dalla forma unica che appartiene alla famiglia delle Rosaceae. Questa mela di fine stagione è conosciuta con molti nomi diversi, con Candil un termine prevalentemente inglese, ed è anche conosciuta come Candil Sinap, Kandil e Kandil Sinap, con sinap a volte scritto sinop. Come per la sua storia, le origini del nome della mela hanno vari riferimenti che si traducono approssimativamente nel significato di 'lampada' o 'mela di Sinop'. Sinap prende il nome dalla penisola di Sinop sul Mar Nero e la parola Kandil si traduce con il significato di lampada, a simboleggiare l'aspetto luminoso e luminoso della buccia della mela. Le mele Candil erano una delle varietà più apprezzate nell'Europa orientale e nell'Asia centrale, essendo altamente esportate a Mosca e San Pietroburgo in Russia. I frutti erano preferiti per la loro forma unica e il sapore eccezionale, e spesso le mele sarebbero state considerate preziose come l'oro. Sebbene le mele fossero venerate, la caduta della varietà avvenne rapidamente durante il XVIII secolo a causa dei disordini politici, delle tasse sugli alberi da frutto del dopoguerra e dell'introduzione di varietà europee più nuove e moderne che producevano raccolti più veloci per la vendita sul mercato. Con la loro natura a crescita lenta, le mele Candil sono diventate riservate come varietà speciali coltivate su scala molto più piccola. Al giorno d'oggi, le mele Candil hanno trovato una nuova casa nel Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti, dove vengono coltivate come varietà rara e vengono consumate principalmente fresche, fuori mano.
Valore nutrizionale
Le mele Candil sono una buona fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Le mele sono anche una buona fonte di fibre, che possono aiutare a stimolare il tratto digestivo e contengono vitamina A, calcio, ferro e potassio.
Applicazioni
Le mele Candil sono più adatte per le applicazioni crude poiché la loro polpa croccante, dolce e acida viene esaltata se consumata fresca, fuori mano. Le mele possono essere affettate e servite come spuntino con salse, affettate e gettate in insalate verdi, tagliate in macedonie, affettate sul gelato o pressate in succhi e sidri. Le mele Candil possono essere utilizzate anche in applicazioni cotte come marmellate, gelatine e salse, oppure possono essere cotte in torte, crostate, muffin, pane e calzolai. Le mele Candil si abbinano bene a carni come maiale, manzo e pollame, cannella, noce moscata, limone, vaniglia, menta, pere, prugne e mirtilli rossi. Le mele fresche si conservano fino a quattro mesi se conservate in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Negli Stati Uniti, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha commissionato 7.584 acquerelli e disegni tra il 1886 e il 1942 per documentare le varietà di frutta introdotte nel mercato statunitense dall'USDA. Conservate in una collezione nota come acquerelli pomologici USDA, queste immagini raffiguravano colori, trame e forme accurate delle varietà di frutta e sono state create per essere utilizzate nelle pubblicità di semi per commercializzare le cultivar per il giardinaggio. Tra le 7.584 varietà, 3.807 di quelle immagini erano di mele, inclusa la Candil Sinap. Il primo acquerello Candil è stato creato nel 1900 da Deborah Griscom Passmore, e un altro è stato successivamente dipinto da Mary Daisy Arnold nel 1925. Oggi gli acquerelli originariamente commissionati possono essere trovati presso la National Agricultural Library a Beltsville, nel Maryland.
Geografia / Storia
Si credeva che le mele Candil fossero state create da una mutazione naturale prima del XVIII secolo, ma la storia esatta è sconosciuta poiché i due centri di origine sono stati molto dibattuti. Una teoria è che la varietà provenisse dalla Turchia, mentre l'altra teoria punta alla Crimea, l'odierna Ucraina, con entrambe le località che si affacciano sul Mar Nero. Indipendentemente dalle origini esatte della varietà, le mele sono state ampiamente coltivate dai tartari di Crimea, che hanno iniziato ad esportare le mele in Russia nel XVIII secolo. Oggi le mele Candil vengono prodotte su piccola scala per i mercati locali in Asia e in Europa. Sono anche una varietà speciale coltivata nel Pacifico nord-occidentale degli Stati Uniti.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Candil Apples utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Syrgabekova 19, Almaty, Kazakistan Negozio conveniente di verdure Martebe 1, Almaty, Kazakistan Circa 54 giorni fa, 15/1/21 Commenti del condivisore: le mele Candil coltivate localmente sono dolci e succose, altamente raccomandate  Abylai Khan 74, Almaty, Kazakistan Supermercato Yubileinyi Abylai Khan 74, Almaty, Kazakistan Circa 65 giorni fa, 1/04/21 Commenti del condivisore: Varietà di mele Sweet Candil  Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakistan Fiera alimentare del fine settimana Kazakhfilm Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakistan Circa 80 giorni fa, 20/12/20 Commenti del condivisore: Varietà di mele locale Candil Sunrise in una fiera del fine settimana  Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakistan Fiera del cibo del fine settimana Isinaliyeva 34, Almaty, Kazakistan Circa 94 giorni fa, 12/06/20 Commenti del condivisore: le mele Candil sono rimaste poche a una fiera gastronomica del fine settimana  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakistan Negozio conveniente di verdure Syrgabekova 30, Almaty, Kazakistan Circa 115 giorni fa, 15/11/20 Commenti del condivisore: mele Candil locali nel sud del Kazakistan  Abylai Khan 121, Almaty, Kazakistan Supermercato Stolichnyi Abylai Khan 121, Almaty, Kazakistan Circa 145 giorni fa, 15/10/20 Commenti del condivisore: mele Candil dolci e succose coltivate nel sud del Kazakistan  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakistan Comodo negozio di verdure Syrgabekova 30. Circa 200 giorni fa, 22/08/20 Commenti del condivisore: mele Candil, Almaty, Kazakistan  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakistan Comodo negozio di verdure Syrgabekova 30. Circa 213 giorni fa, 8/09/20 Commenti del condivisore: La stagione delle mele Candil è iniziata nella provincia di Almaty  Abylai Khan 74, Almaty, Kazakistan Supermercato Yubileinyi Abylai Khan 74, Almaty, Kazakistan Circa 223 giorni fa, 7/30/20 Commenti del condivisore: Mele locali stagionali Candil  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakistan Mercato verde Zhibek zholy 53 Circa 398 giorni fa, 2/06/20 Commenti del condivisore: mele Candil coltivate ai piedi dell'Ile Alatau  Zhibek Zholy 53 Mercato verde Zhibek zholy 53 Circa 411 giorni fa, 24/01/20 Commenti del condivisore: le mele Candil sono al mercato verde di Almaty  ciliegia 34 Fiera gastronomica del fine settimana Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Circa 424 giorni fa, 10/01/20 Commenti del condivisore: Gustosa applea di Candil coltivata localmente in vendita nei mesi invernali alla fiera alimentare di Almaty  Zharokova 193 Comodo negozio di frutta / verdura Zharokov pagg.193 Circa 453 giorni fa, il 13/12/19 Commenti del condivisore: mele Candil grandi e piccole coltivate nel villaggio di Issyk della provincia di Almaty  Исиналиева 27 Fiera gastronomica del fine settimana Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Circa 472 giorni fa, 23/11/19 Commenti del condivisore: Enormi mele candil coltivate da un agricoltore russo locale e vendute alla fiera alimentare di Almaty  Microdistrict Kazakhfilm Fiera del cibo del fine settimana Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Circa 480 giorni fa, 16/11/19 Commenti del condivisore: le mele Candil coltivate localmente sono popolari ad Amaty per la loro forma attraente e il gusto unico |
