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Descrizione / Gusto
Le cipolle caramellate hanno dimensioni da grandi a jumbo, hanno un diametro medio di quindici centimetri e hanno una forma da globosa a leggermente appiattita. Il bulbo è racchiuso in strati sottili, cartacei, da marrone chiaro a giallo e la polpa è bianca, soda e succosa con grandi anelli caratteristici. Le parti superiori del bulbo sono di colore verde scuro e possono raggiungere un'altezza di oltre mezzo metro. Le cipolle caramellate sono croccanti con un sapore leggermente dolce quando sono crude e, una volta cotte, diventano tenere con un sapore delicato e gradevole.
Stagioni / Disponibilità
Le cipolle caramellate sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le cipolle candite, botanicamente classificate come Allium cepa, sono una grande varietà ibrida che appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae. Create per le loro dimensioni jumbo, il sapore dolce e la versatilità nelle ricette, le cipolle Candy sono conosciute come varietà neutre per il giorno, il che significa che possono essere coltivate in quasi tutte le regioni, indipendentemente dalle ore diurne.
Valore nutrizionale
Le cipolle caramellate contengono manganese, acido folico, fibre, potassio e vitamine B6 e C.
Applicazioni
Le cipolle caramellate sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come bollire, grigliare e friggere. Una volta crudi, possono essere affettati e stratificati in panini o tritati e mescolati in salse come il pico de gallo. A cottura ultimata, le cipolle possono essere tritate e cotte in casseruole, saltate con fagiolini, arrostite insieme alle carni, affettate in patate fritte, grigliate e adagiate sugli hamburger, oppure separate ad anelli e fritte. Le cipolle candite si abbinano bene con funghi, sedano, asparagi, fagiolini, aglio, pollame, manzo, maiale, pancetta, noci tostate, avocado, mela, mango, agrumi e peperoncini. I bulbi grandi si conservano per alcune settimane se conservati in un luogo fresco come il frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le cipolle caramellate sono una varietà neutra al giorno o a metà giornata, che è una nuova classificazione di cipolle che può crescere in quasi tutti i tipi di clima ad eccezione delle regioni dell'estremo nord e del profondo sud. La dimensione di una cipolla è spesso determinata dalla quantità di luce diurna che riceve e vengono create più varietà come la cipolla Candy per fornire adattabilità e capacità di essere coltivate in tutto il mondo. Questa varietà è anche preferita dai giardinieri domestici per la sua facilità di crescita e il sapore delicato e dolce.
Geografia / Storia
Le origini esatte della cipolla Candy sono sconosciute, ma la varietà è stata creata per essere coltivata in più climi ed è una delle poche varietà che possono essere coltivate tutto l'anno. Oggi le cipolle Candy sono disponibili nei mercati degli agricoltori e negli orti domestici negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono cipolle caramellate. Uno è più facile, tre è più difficile.
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