| Buzz Food: Storia delle ciliegie | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Le ciliegie Capulin sono un frutto aromatico e rotondo, di colore rosso con una sfumatura verde fino a quasi marrone rossiccio, buccia liscia e tenera. La polpa succosa, verde chiaro e soda è tipicamente dolce con una certa astringenza simile in alcuni casi alle ciliegie selvatiche. Il nocciolo duro centrale è proporzionalmente grande rispetto al frutto piccolo.
Stagioni / Disponibilità
Le ciliegie Capulin sono disponibili dalla tarda primavera alla fine dell'estate.
Fatti attuali
Le ciliegie Capulin sono botanicamente conosciute come Prunus salicifolia e fanno parte della famiglia delle Rosaceae. Le ciliegie Capulin sono legate alla ciliegia dolce, alla ciliegia occidentale della sabbia, alla prugna mirabolana, all'amarena, alla prugna della spiaggia, alla ciliegia di Nanchino, al chokecherry comune e altre. Le ciliegie Capulin sono comuni nei mercati di Guatemala, Ecuador, El Salvador e nelle regioni andine, ma questo frutto non ha ancora riscosso successo commerciale in altri paesi. I nomi comuni per questo frutto includono Capulin, Capuli, Capolin, Ascerezo, Deste, Detze, Taunday, Jonote o Cerezo Criollo. Alcuni coltivatori stanno sperimentando l'innesto o l'utilizzo di ciliegie Capulin come portainnesto con cultivar commerciali di varietà di ciliegie settentrionali nella speranza di sviluppare un frutto a maturazione precoce.
Valore nutrizionale
Le ciliegie capulin sono una buona fonte di calcio, fosforo, fibre e vitamina C.
Applicazioni
Le ciliegie Capulin sono molto versatili e possono essere consumate crude, in umido, conservate intere o cotte in marmellata. Fanno un ripieno agrodolce unico per i tamales. Una volta sbucciate, private dei semi e cotte, le ciliegie Capulin possono essere mescolate con latte o panna e infuse con vaniglia e cannella per un dessert cremoso. Queste ciliegie possono anche essere fermentate in una bevanda alcolica simile al vino. Una volta mature, le ciliegie Capulin devono essere conservate in frigorifero in un sacchetto di plastica forato solo per pochi giorni.
Informazioni etniche / culturali
Le ciliegie capulin hanno usi medicinali naturali una volta trasformate in sciroppo per alleviare i problemi respiratori. Si dice che le ciliegie fossero anche un frutto di base per gli indiani nativi e i conquistatori spagnoli in America centrale. Le foglie del ciliegio Capulin contengono oli essenziali che sono stati utilizzati per alleviare i problemi digestivi e come sedativo.
Geografia / Storia
La ciliegia di Capulin è originaria e comune in tutto il Guatemala e nelle regioni del Messico di Sonora, Chiapas e Veracruz. È stato coltivato sin dai primi tempi in queste aree e in altre parti dell'America centrale e in particolare in Colombia, Ecuador, Perù e Bolivia. Si ritiene che l'albero sia stato introdotto in California e in alcune aree delle Filippine negli anni '20. L'albero prospera in un clima da subtropicale a sub-temperato e cresce naturalmente ad altitudini comprese tra 4.000 e 11.000 piedi.
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso le ciliegie Capulin utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Specialità 619-295-3172 VicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 602 giorni fa, 17/7/19 Commenti del condivisore: Ciliegie Capulin di Garcia Organic Farms. |
