Descrizione / Gusto
Il Charentais è un melone di piccole dimensioni che pesa in media da 2 a 3 libbre. Ha una buccia liscia, dura, color grigio pistacchio e una netta nervatura verde. La sua polpa densa è arancione salmone e circonda una cavità centrale del seme. La polpa succulenta ma soda è incredibilmente dolce ed emana aromi molto fragranti di frutta tropicale e note floreali. Il suo sapore delizioso e il profumo robusto devono essere apprezzati al massimo della maturità in quanto ha una conservazione delicata e breve.
Stagioni / Disponibilità
I meloni Charentais sono disponibili durante i mesi estivi. Il Messico esporta meloni Charentais durante i mesi invernali.
Fatti attuali
I meloni Charentais, noti anche come meloni francesi, sono un membro della famiglia delle Cucurbitaceae e botanicamente classificati come Cucumis melo cantalupensis. Rientrano nel genere del melone e sono una varietà di melone molto apprezzata ma a bassa produzione, troppo delicata per la spedizione commerciale. A differenza di un altro famoso melone francese, il Cavaillon, i meloni Charentais non sono protetti da una AOC (appellation d'origine contrôlée) che designa per legge specifiche regioni di coltivazione. Pertanto, i meloni Charentais possono essere coltivati legalmente ovunque.
Valore nutrizionale
I meloni Charentais sono una buona fonte di beta-carotene, acido folico, potassio, vitamina C e fibre alimentari.
Applicazioni
Il melone Charentais va utilizzato solo nelle preparazioni crude in quanto non si presta bene alla cottura. Adatto a pietanze sia dolci che salate, è un ottimo accompagnamento a salumi e formaggi o semplicemente consumato fresco come dolce merenda. Il melone Chanterais può essere usato come frutta per la colazione e come ingrediente per l'insalata ed è un'ottima aggiunta sia alle bevande che ai dessert. Il melone Charentais si sposa bene con feta e formaggi di capra, mandorle e nocciole, menta, agrumi, porto, moscato e maiale stagionato. Può essere utilizzato nelle ricette in modo simile al melone. Una volta maturo, è altamente deperibile e deve essere conservato in frigorifero fino al momento dell'uso.
Informazioni etniche / culturali
Un festival annuale la città di Saint-Georges-des-Coteaux onora il melone Charentais.
Geografia / Storia
I Charentais hanno avuto origine negli anni '20 nella regione Poitou-Charentes della Francia occidentale. È stato sviluppato come un melone raffinato, privo di verruche naturali e altamente presenti delle sue varietà madri. Sebbene i Charentais siano originari della Francia, gran parte dei meloni Charentais consumati in Francia vengono ora importati dal Nord Africa. La produzione di meloni Charentais negli Stati Uniti è limitata.
Idee per ricette
Ricette che includono Charentais Melon. Uno è più facile, tre è più difficile.
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