Descrizione / Gusto
La zucca Chayote è di dimensioni medio-piccole, ha una lunghezza media di 10-20 centimetri e ha una forma a pera con profonde rientranze lineari, pieghe o grinze che corrono verticalmente lungo la buccia del frutto che si incontrano all'estremità del fiore. La buccia verde chiaro è sottile, liscia, soda e commestibile, ma viene spesso scartata a causa della sua natura dura. La polpa bianca cremosa va da croccante ad amidacea e diventa succulenta a cotonosa man mano che matura, e il nucleo centrale contiene un piccolo seme commestibile. La zucca chayote è croccante e molto dolce con un gusto leggermente dolce e leggere note di cetriolo. Il frutto di Chayote è solo uno degli elementi commestibili della pianta e vengono consumati anche i suoi viticci, i fiori e le radici.
Stagioni / Disponibilità
La zucca Chayote è disponibile tutto l'anno, con l'alta stagione in autunno e occasionalmente nella tarda primavera.
Fatti attuali
La zucca Chayote, classificata botanicamente come Sechium edule, è il frutto di una vite tropicale, perenne e prolifica che può crescere fino a quindici metri di lunghezza ed è un membro della famiglia delle Cucurbitaceae insieme alle zucche e alle zucche. Sebbene le varietà più conosciute in commercio siano verde lime ea forma di pera, le varietà di zucca Chayote sono disponibili in diversi colori, forme e consistenze con un comune denominatore comune del colore della polpa e del sapore del frutto. La zucca Chayote è utilizzata in tutto il mondo in molte culture diverse ed è prevalentemente utilizzata come vettore per assorbire gli ingredienti di accompagnamento. Ha adottato molti altri nomi comuni tra cui pera vegetale e Mirliton in Nord America, Sayote e Green Gold nelle Filippine, Christophene nei Caraibi e in Francia, Pipinella in Italia, Pipinola alle Hawaii e originariamente Chayotli dagli Aztechi.
Valore nutrizionale
La zucca Chayote contiene vitamina C, vitamina B-6, acido folico, fibre alimentari e potassio.
Applicazioni
La zucca Chayote è più adatta per applicazioni sia crude che cotte come grigliare, saltare in padella, bollire, cuocere a vapore e cuocere al forno. Quando sono giovani, possono essere affettati o sminuzzati in insalate e verdure insieme a ingredienti come agrumi, cavoli, rucola ed erbe fresche. Possono anche essere marinati e conservati. Quando è matura, la zucca Chayote può essere sbucciata, affettata e aggiunta a zuppe, stufati, curry e sformati. Il chayote completamente maturo può essere bollito e schiacciato o arrostito lentamente e servito come una patata come accompagnamento a piatti principali a base di carne e pesce alla griglia. Quando si affetta la frutta cruda, si consiglia di indossare i guanti poiché la zucca secerne un residuo appiccicoso e non tossico che può causare irritazione alla pelle sensibile. Il chayote si abbina bene con peperoncini, salse a base di panna, pancetta, curry, talpa, aglio, cipolle, formaggi sia molli che duri, melone, cumino, coriandolo, origano, coriandolo, succo di limone o lime, mandorle e latte di cocco. Si conservano fino a quattro settimane se avvolti in un tovagliolo di carta, inseriti in un sacchetto di plastica e conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
La zucca Chayote è ampiamente utilizzata in tutto il mondo in una varietà di applicazioni culinarie. La cucina cajun utilizza popolarmente la zucca Chayote per preparare chayote o piroghe ripiene, che si traduce in 'piroga'. In Louisiana, la zucca Chayote è stata a lungo un popolare frutto da cortile e la sua crescita risale al 1867. In America Latina, la Chayote è comunemente usata come la zucca e viene trasformata in una torta dolce. Il chayote è anche usato nelle Filippine per preparare chop suey, patatine fritte e zuppe. Oltre agli usi culinari, le viti sono utilizzate nelle Indie occidentali per realizzare robuste corde intrecciate.
Geografia / Storia
La zucca Chayote è originaria della Mesoamerica, in particolare del Messico centrale. Era una delle prime piante coltivate nel Nuovo Mondo, sebbene non ci siano prove archeologiche definitive per dimostrare quanto tempo esista la zucca Chayote. Oggi la zucca Chayote può essere trovata nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori nel Nord, Centro e Sud America, Australia, Asia, Europa e Africa.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione dell'UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Cucina in palissandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Il centro storico di Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Del Mar di Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Buonissimo Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Ristoranti di quartiere K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Idee per ricette
Ricette che includono Chayote Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Chayote Squash utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Walmart Walmart Supercenter - Happy Valley 2501 W Happy Valley Road # 34 Phoenix AZ 85085 623-780-5702 https://www.walmart.com VicinoGlendale, Arizona, Stati Uniti Circa 417 giorni fa, 18/01/20  Super Indo Cinere VicinoCiputat, Banten, Indonesia Circa 437 giorni fa, 29/12/19 Commenti del condivisore: labu siam  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Fattorie Trevino Lompoc, CA vicinoSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 553 giorni fa, 9/04/19  Ortegas Mercato di Ortegas 946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952 707-766-8093 VicinoPetaluma, California, Stati Uniti Circa 596 giorni fa, 23/07/19  Mercato di Lolita Lolita’s Market 451 Lakeville Street Petaluma CA 94952 707-766-8929 VicinoPetaluma, California, Stati Uniti Circa 596 giorni fa, 23/07/19  Rossi Mercato Rojas # 2 351 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-769-9877 VicinoPetaluma, California, Stati Uniti Circa 596 giorni fa, 23/07/19  La mia terra Supermercato Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 VicinoSan Rafael, California, Stati Uniti Circa 597 giorni fa, 22/07/19  mercato novato Mercato Navato 350 Rowland Blvd Novato CA 94947 415-898-5600 VicinoRookie, California, Stati Uniti Circa 597 giorni fa, 22/07/19  mercato nuovo di zecca Bogor VicinoBogor, Giava occidentale, Indonesia Circa 597 giorni fa, 21/07/19 Commenti del condivisore: chayote squash at pasar anyar bogor  Macelleria Casa Maria Casa di Maria 1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110 415-550-6892 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 605 giorni fa, il 14/7/19  Mercati sempreverdi Mercato sempreverde 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 VicinoSan Francisco, California, Stati Uniti Circa 606 giorni fa, il 13/07/19  Il mio mercato ranch VicinoNascosto, California, Stati Uniti Circa 641 giorni fa, 6/08/19  Giant Super VicinoPoppa Blk 182, Singapore Circa 708 giorni fa, 4/02/19  NTUC FairPrice VicinoPoppa Blk 182, Singapore Circa 712 giorni fa, 28/3/19  Whole Foods Market VicinoLa Jolla, California, Stati Uniti Circa 728 giorni fa, 13/03/19 Commenti del condivisore: fresco |
