| Buzz Food: History of Heirloom Tomatoes | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I pomodori Cherokee Purple prendono il nome dalla loro pelle, che vanta sfumature ricche e polverose di viola e rosa con spalle spesso verdi. La sua polpa è di un rosa intenso con sacche di semi bagnate e rosse, a volte verdi. Il sapore del pomodoro Cherokee Purple è costituito da una ricca combinazione di note prevalentemente dolci e alcune acide. Nonostante la relativa dolcezza del pomodoro, il suo sapore non è affatto saccarina. Piuttosto, è equilibrato, complesso e leggermente fumoso.
Stagioni / Disponibilità
I pomodori Cherokee Purple sono disponibili in estate e in autunno.
Fatti attuali
I pomodori Cherokee Purple sono botanicamente classificati come Lycopersicon esculentum cv. Cherokee purple e fanno parte della famiglia della belladonna o delle solanacee, insieme a più di 2.500 specie come tabacco e peperoni. Il pomodoro Cherokee Purple appartiene al gruppo dei pomodori “bistecca”, il che significa che è molto succoso e grosso con un sapore robusto che si presta meglio al consumo fresco.
Valore nutrizionale
I pomodori Cherokee Purple contengono un'abbondanza di benefici nutrizionali. Sono pieni di vitamina C, che esiste in grandi quantità nella polpa intorno ai semi, K, che aiuta a mantenere le ossa forti, e A, un antiossidante che aiuta a mantenere il sistema immunitario e una buona salute degli occhi.
Applicazioni
Come una bistecca di manzo antica, il pomodoro Cherokee Purple si gusta al meglio fresco senza cottura. Fa un sandwich divino, portando il già delizioso BLT ad altezze astronomiche. Brilla anche in un'insalata o in una semplice, ma appetitosa, spalmata di pomodori a fette, basilico e mozzarella fresca. Anche il pomodoro Cherokee Purple a fette è delizioso sia semplice che cosparso di sale. Se si preferisce un piatto caldo, i pomodori Cherokee Purple possono essere tagliati a cubetti e saltati brevemente con la pasta. Questi cimeli possono anche essere grigliati, usati come condimento per la pizza o aggiunti crudi a una baguette tagliata a metà e tostata per la bruschetta. È fantastico anche su un hamburger. Il pomodoro Cherokee Purple è entrato nel lessico dei buongustai negli anni '90, dopo che un tennessiano, John Green, aveva spedito i semi del delizioso frutto a Craig LeHoullier del Seed Saver’s Exchange. Green ha scritto di aver ricevuto i semi da una donna che a sua volta aveva ricevuto i semi dai vicini. Questi vicini avevano coltivato i pomodori per un secolo e originariamente li avevano acquistati dai coltivatori Cherokee.
Geografia / Storia
Come le patate, i pomodori originariamente si sono evoluti nelle Ande. Sono stati coltivati dal 700 d.C., originariamente dagli Aztechi e dagli Incas. Contrariamente alla sua attuale popolarità in tutto il mondo, i pomodori non furono consumati da coloni e americani di discendenza europea fino all'inizio del 1800. I bianchi del Nord America consideravano i frutti velenosi e lo coltivavano solo per le sue qualità ornamentali. Fu solo quando Thomas Jefferson iniziò a coltivare il pomodoro come coltura a Monticello che la commestibilità del pomodoro fu accettata dall'America bianca.
Idee per ricette
Ricette che includono Pomodori Cherokee Purple Heirloom. Uno è più facile, tre è più difficile.
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