Descrizione / Gusto
Il Chikoo ha la pelle marrone pelosa ed è di forma più ovale rispetto ai suoi cugini centroamericani, anche se alcuni sviluppano estremità appuntite. La pelle non è commestibile, ma serve come una specie di ciotola per la carne dolce. La polpa è di colore da bianco sporco a marrone giallastro e ha una consistenza morbida e succosa. Il sapore dolce della polpa Chikoo è dovuto alla presenza di alti livelli di fruttosio e saccarosio. La sua consistenza e il suo sapore sono stati paragonati a quelli della pera. All'interno della carne del Chikoo c'è una cavità con due o tre grandi semi neri. I semi non sono commestibili e dovrebbero essere scartati.
Stagioni / Disponibilità
I Chikoos vengono raccolti due volte durante l'anno, una volta a metà inverno e di nuovo nella tarda primavera.
Fatti attuali
Il Chikoo, o Manilkara zapota, è il frutto di un albero sempreverde originario dell'America Centrale e coltivato fin dall'antichità. La coltivazione più moderna dell'albero Chikoo ha lo scopo di raccogliere il 'chicle', una linfa dalla sua corteccia. In India l'albero viene coltivato principalmente per i suoi frutti. Chikoo, come viene chiamato in India, è anche conosciuto come Sapodilla in inglese o Zapote in spagnolo. Nelle Indie occidentali è noto come Naseberry.
Valore nutrizionale
Nella pratica ayruvedica il Chikoo viene utilizzato per i suoi benefici antinfiammatori. È anche una buona fonte di fibra alimentare. I tannini naturali nella carne del Chikoo sono antiossidanti e hanno effetti antivirali, antibatterici e antiparassitari.
Applicazioni
I chikoos vengono spesso consumati freschi, tagliati a metà con i semi rimossi e semplicemente raccogliendo la carne dalla pelle. La polpa viene utilizzata per preparare frullati e frullati e anche in varie applicazioni di dessert. Aggiungi la polpa di Chikoo scolata alla frutta o alle insalate verdi o mescola con crema pasticcera all'uovo prima di infornare. Una salsa si ottiene premendo la polpa attraverso un colino, mescolando con il succo e condita con panna montata. I Chikoo maturano dall'albero e sono altamente deperibili. I Chikoo freschi devono essere consumati entro una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Sulla costa occidentale dell'India, dove il Chikoo è abbondante, la città di Dahanu ospita un festival annuale di Chikoo per attirare turisti e amanti della frutta tropicale da tutta la regione.
Geografia / Storia
Gli alberi di Chikoo sono originari del Messico meridionale e dello Yucatan. Sono stati coltivati in tutta l'America centrale sin dai tempi antichi e possono anche essere trovati in crescita nelle Indie occidentali, Bermuda, Filippine e Florida Keyes. L'India è uno dei maggiori produttori del frutto Chikoo, mentre gli alberi vengono coltivati in Messico principalmente per il chicle estruso dalla corteccia degli alberi e utilizzato per produrre la gomma. L'albero predilige un ambiente caldo e soleggiato.
Idee per ricette
Ricette che includono Chikoo. Uno è più facile, tre è più difficile.
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quanto sono piccanti i peperoni pasilla
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