Descrizione / Gusto
Di solito un rosso scuro lucido a quasi nero o un ricco mogano, le ciliegie cilene paffute e sode offrono una polpa rossa dolce, morbida, succosa e ricca.
Stagioni / Disponibilità
Questa ciliegia, che arriva fresca dal Cile, ha un picco di stagione dalla fine di novembre alla fine di dicembre, fino a gennaio. Giusto in tempo per vestire le feste natalizie con il suo bell'aspetto allegro!
Fatti attuali
Gli Stati Uniti sono la principale destinazione delle esportazioni di frutta del Cile.
Valore nutrizionale
Una buona fonte di vitamina C e potassio, le ciliegie offrono una piccola quantità di vitamina A, ferro e calcio. Una tazza, circa cinque once, di ciliegie dolci crude contiene circa 90 calorie.
Applicazioni
Questo dolce cileno è meglio mangiato semplicemente fuori mano. Le ciliegie dolci rendono gelatine e marmellate dal gusto migliore se combinate con ribes rosso o succo di ribes bianco, poiché mancano di acidità. Tagliare a metà eliminare i noccioli e aggiungere alla macedonia. Unisci le ciliegie snocciolate e tagliate a metà con un po 'di brandy, lascia marinare per circa quindici minuti e unisci un po' di panna acida o yogurt o un po 'di entrambi. Guarnire con mandorle tostate a scaglie e dragoncello tritato. Panna dolce, ricotta e mascarpone esaltano soprattutto la delicata acidità delle ciliegie mature. Per esaltare le qualità prelibate di questo frutto, abbinalo a salvia, erba cipollina, verbena o mandorle. Per preparare la zuppa di ciliegie, mescolare due tazze di acqua e mezza tazza di zucchero fino a quando non si scioglie in una ciotola. Frullare due libbre di ciliegie fresche, snocciolate, con un po 'di acqua zuccherata versare attraverso un colino a rete. Unire la miscela con il succo di un limone e una tazza di panna. Guarnire con ciliegie intere, buon appetito. Molto deperibile, utilizzare le ciliegie subito dopo l'acquisto. Se devono essere conservati, conservare in frigorifero fino a tre giorni.
Informazioni etniche / culturali
Un frutto popolare per poeti e pittori, la magnifica bellezza della ciliegia è stata catturata alla perfezione dagli artisti olandesi di nature morte del XVII secolo. Dei poeti che hanno scritto di questo frutto, Herrick è il più conosciuto, anche se non è stato il primo. I medici della Grecia antica usavano le ciliegie per curare l'epilessia. Fino ad oggi, i praticanti popolari affermano che questo frutto allevia il dolore della gotta.
Geografia / Storia
Originarie dell'Asia occidentale, le ciliegie coltivate discendono da due specie selvatiche, il Prunus avium, le varietà dolci, e il Prunus cerasus, le amarene. Crescendo su alberi alti e belli e penzoloni in coppia su lunghi pedicelli, questi splendidi frutti sferici pendono in gruppi lungo i rami. Anni di incroci hanno regalato al mondo molte ciliegie dolci di origine mista. Gli Stati Uniti forniscono il più grande mercato per la frutta cilena. Il progresso tecnologico in Cile ha portato a forniture di frutta eccezionali.
