Descrizione / Gusto
I fagioli China Long Purple hanno baccelli lunghi che possono raggiungere una lunghezza di trenta pollici, da cui il soprannome di fagiolo 'lungo un metro'. Per il miglior sapore e consistenza, anche se i fagioli sono migliori quando raccolti tra dodici e diciotto pollici di lunghezza, prima che i semi all'interno dei baccelli siano completamente maturi. I baccelli hanno una forma cilindrica e hanno una pelle leggermente scanalata, di colore viola intenso. Quando vengono raccolti giovani e di lunghezza inferiore, saranno abbastanza teneri da essere consumati crudi. I fagioli più lunghi sono i migliori quando sono cotti. Il parente di fagiolo dall'occhio è più gommoso della maggior parte degli altri fagioli lunghi, ma è ancora croccante puoi spezzarli con le mani. Hanno un sapore di fagiolino leggermente dolce e sono simili nel gusto ai fagiolini cinesi lunghi solo con un sapore più forte.
Stagioni / Disponibilità
I fagioli China Long Purple sono disponibili tutto l'anno con un picco di stagione nella tarda estate e nei mesi autunnali.
Fatti attuali
Fagioli China Long Purple, botanicamente conosciuti come parte della Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, sono un membro della famiglia delle Fabaceae e un tipo di fagiolo dall'occhio. Altrimenti noti come fagiolo asparago viola, fagiolo serpente viola e fagiolo lungo Yard, i fagioli viola lunghi cinesi contengono antocianina, un fitochimico che conferisce ai fagioli lunghi un cortile il loro ricco colore viola. Oltre alla varietà viola, ci sono anche varietà verdi e gialle pure e fagioli multicolori in varie tonalità di rosa, viola e verde.
Valore nutrizionale
I fagioli China Long Purple sono ricchi di vitamina A, vitamina C, proteine, fibre, acido folico, magnesio, tiamina, potassio e ferro.
Applicazioni
I fagioli China Long Purple possono essere usati in modo molto simile ai fagiolini China Long Purple. Quando sono giovani i fagioli sono abbastanza teneri da poter essere utilizzati crudi. I fagioli China Long Purple maturi sono i migliori se grigliati, fritti a secco, saltati in padella o saltati in padella. La cottura in acqua per troppo tempo ha la tendenza ad innaffiare i fagioli e conferire una consistenza indesiderabile, quindi è necessario prestare attenzione durante l'ebollizione o la cottura a vapore solo per un periodo molto breve. Inoltre i fagioli possono essere messi in salamoia, una preparazione popolare nella cucina cinese. A differenza di molti altri fagioli viola, i fagioli China Long Purple manterranno bene il loro colore una volta cotti. Gli ingredienti gratuiti includono aglio, zenzero, pepe nero, cipolla, basilico thailandese, cumino, salsa di soia, miso, salsa di ostriche, pepe in grani di Sichuan, salsa di fagioli neri, olio di sesamo tostato, burro, carne di maiale macinata, manzo e pollame. Per conservare, conservare in frigorifero i fagioli China Long Purple e utilizzarli entro quattro o cinque giorni o prima che i fagioli diventino molli, appassiti e cadenti.
Informazioni etniche / culturali
Simile al nome dato dei fagioli China Long Purple, il nome scientifico Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis è anche indicativo della straordinaria lunghezza dei fagioli. 'Sesquipedalis' si traduce in 'piede e mezzo'.
Geografia / Storia
I fagioli China Long Purple sono originari dell'Asia meridionale e predominano nella cucina thailandese, cinese e filippina. Oggi i fagioli China Long possono essere coltivati tutto l'anno in Messico, California e Caraibi. Abbastanza facili da coltivare, i fagioli China Long Purple sono un raccolto di stagione calda e andranno bene anche nelle aree soggette a siccità. Un legume rampicante, le piante dovrebbero essere tralicciate o fornite di travi per il supporto. Le piante di fagioli China Long Purple producono due baccelli di fagioli per fiore e svilupperanno baccelli dopo sessanta giorni di coltivazione.
Idee per ricette
Ricette che includono China Long Purple Beans. Uno è più facile, tre è più difficile.
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