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Descrizione / Gusto
Un cavolo a foglia larga ma grande che in realtà è una vecchia varietà giapponese apprezzata per le sue belle foglie di colore verde chiaro e dalla trama crespa. Cresce fino a un robusto 12 'di diametro.
Stagioni / Disponibilità
Inverno
Fatti attuali
Il suo nome, Chirimen Hakusai, è un riferimento diretto alle sue foglie che hanno una consistenza simile a una crepe.
Applicazioni
Il cavolo cinese viene spesso preparato in modo simile al cavolo napa. Aggiungere il cavolo cinese tritato al maiale e alla zuppa di patate. Affettare sottilmente il cavolo cappuccio e le foglie di radicchio, servire con i gamberi in camicia e una vinaigrette asiatica. Unire sale, olio di sesamo, fiocchi di peperone rosso e scorza d'arancia con foglie di cavolo cinese tritate, ammaccare con il dorso di un cucchiaio fino a quando l'umidità rilasciata non crea un sottaceto veloce. Mescolare il cavolo tritato, i funghi cinesi e le carote in una salsa al peperoncino, aglio e aceto e servire come contorno. Avvolgere le foglie intere di cavolo attorno a un ripieno di riso integrale e carne di maiale macinata, coprire con salsa agrodolce e cuocere finché sono teneri. Il cavolo cinese si conserva in frigorifero per una o due settimane.
Idee per ricette
Ricette che includono cavolo cinese. Uno è più facile, tre è più difficile.
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