Descrizione / Gusto
Piccolo, frondoso e aromatico, il sedano cinese cresce in una rosetta che nasce dalla base delle sue radici. Profumata, questa antica erba vegetale asiatica ha steli cavi e sottili e croccanti e foglie delicate e sottili. Raramente consumato crudo, il suo sapore è pungente e leggermente pepato. La cottura addolcisce e doma il suo gusto, ammorbidendone la consistenza.
Stagioni / Disponibilità
Il sedano cinese è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
Il sedano cinese è un membro della famiglia delle Apiaceae e della specie Apium graveloens.
Applicazioni
Pungente e pepato, il sedano cinese ha un sapore simile al sedano normale, solo molto più forte: raramente viene consumato crudo. Aggiungi patatine fritte, piatti di riso fritto o verdure saltate. Abbinalo a primi piatti di prosciutto, agnello, pollo, tacchino o selvaggina. Per conservare, riporre in una busta di plastica perforata in frigorifero. Non lavare fino al momento dell'uso. Per pulire, sciacquare rapidamente sotto l'acqua. Scuotere delicatamente l'acqua in eccesso tamponando.
Informazioni etniche / culturali
In passato, le foglie di sedano cinese venivano raccolte per usi medicinali. A causa dell'olio volatile che produce, questa pianta erbacea biennale è stata utilizzata anche come aromatizzante.
Geografia / Storia
Originario dell'Asia settentrionale, dove cresceva selvatico, gli antichi greci godevano del sedano cinese come erba aromatica mentre i romani lo usavano nelle loro ghirlande decorative. Conosciuta anche come khuen chai, kan-tsai, kin-tsai, kun choy, qin cai e kinchay, oggi questa pianta prospera ad altitudini elevate nei tropici e nelle regioni temperate. Crescendo da dieci a quindici pollici di altezza, il sedano cinese preferisce un clima e un'ombra freschi quando viene coltivato nella calda stagione estiva. Abbastanza resistenti al freddo, le piante richiedono un terreno fertile e un'umidità adeguata. Avvio lento ma una volta stabilizzato, il sedano cinese è pronto per essere tagliato in circa sei settimane. Popolare nella cucina asiatica, la cucina thailandese predilige questo tipo di sedano nei suoi piatti saporiti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Il mantice | San Marcos CA | 619-395-6325 |
Idee per ricette
Ricette che includono sedano cinese. Uno è più facile, tre è più difficile.
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