Descrizione / Gusto
Le melanzane cinesi sono lunghe e sottili, con una lunghezza media di 15-20 centimetri e un diametro di 5 centimetri. Questi frutti possono essere storti o dritti e la sua sottile buccia esterna varia dal viola al viola brillante. La polpa interna è di cotone bianco, semisoda e quasi priva di semi. Le melanzane cinesi hanno un sapore delicato e dolce senza l'amarezza associata alle melanzane.
Stagioni / Disponibilità
La melanzana cinese è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
La melanzana cinese, botanicamente classificata come Solanum melongena, è il nome dato a centinaia di varietà di melanzane considerate originarie o coltivate in Cina e in Asia. Conosciuta anche come Oriental Charm e Pingtung Long, la melanzana cinese ha intrinsecamente meno semi rispetto alle varietà di melanzane occidentali, rendendole meno amare e più carnose. Le melanzane cinesi sono comunemente usate nelle patatine fritte e manterranno la loro forma una volta cotte.
Valore nutrizionale
Le melanzane cinesi contengono ricchi livelli di antociani, un pigmento non solo responsabile della colorazione viola intenso della buccia del frutto, ma anche noto per le sue proprietà antiossidanti. Contiene anche manganese, potassio e vitamina B6.
Applicazioni
Le melanzane cinesi sono più adatte per applicazioni cotte come brasare, saltare in padella, soffriggere e grigliare. La loro carne tenera cuoce più velocemente della maggior parte delle varietà di melanzane e il suo sapore e la sua consistenza saranno al massimo quando vengono cotti. La melanzana cinese saltata in padella è il metodo di preparazione più popolare in quanto la melanzana ha una consistenza carnosa e saporita. La melanzana cinese regge bene i sapori speziati, dolci e salati. Gli ingredienti gratuiti includono cumino, aglio, zenzero, coriandolo, fagioli fermentati, peperoncini, salsa di soia, aceto, funghi, cipolle, olio di sesamo, pollo, maiale, ceci, lenticchie, verdure dure e verdure estive come pomodori e zucche. Le melanzane cinesi si conservano fino a una settimana se conservate in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Oltre alle sue qualità culinarie, la melanzana è stata utilizzata nella medicina tradizionale cinese da migliaia di anni. I frutti, le radici e le foglie della melanzana cinese sono usati per aiutare a ridurre i sintomi in una serie di disturbi come mal di denti, ascessi, ferite e piaghe, febbre e disturbi intestinali.
Geografia / Storia
Le varietà di melanzane cinesi sono state storicamente indicate come aventi origini indo-birmane e cinesi, ma ci sono anche prove della coltivazione precoce che si verifica in India. La melanzana è documentata in diversi manoscritti botanici come il Qimi Yiaoshu scritto durante le dinastie meridionali e settentrionali e l'Atlante delle piante nella Cina meridionale scritto durante la dinastia Jin occidentale. Oggi le melanzane cinesi sono ampiamente disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati in Asia, Europa, Canada e Stati Uniti.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Siamo Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Oliver e Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Banchetti dell'Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Pizza omaggio | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Ponti a Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Mangia Mangia (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| È la vita | Vista CA | 760-945-2055 |
| Oceano blu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Club universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Il palato | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
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| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Sotto Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Solare Ristorante Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Cucina Under Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Cucina Enoteca | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Dipartimento di alimentazione e nutrizione UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Veg Appeal | San Diego CA | 619-940-7648 |
Idee per ricette
Ricette che includono melanzane cinesi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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