Descrizione / Gusto
I bulbi di aglio cinese sono rotondi con 8-10 chiodi di garofano centrati attorno a un gambo centrale. Gli involucri esterni del bulbo delle dimensioni di una pallina da golf sono sottili e simili a pergamena e sono bianchi con alcune striature viola. I chiodi di garofano sono mezzelune uniformi e possono variare di colore dall'oro chiaro al bianco. L'aglio cinese è cremoso, speziato e pungente.
Stagioni / Disponibilità
L'aglio cinese è disponibile tutto l'anno.
Fatti attuali
L'aglio cinese, originariamente classificato come una sottospecie di aglio dal collo duro noto come Allium Sativum var. pekinense, da allora è stato riclassificato in tempi moderni in una forma di aglio comune, Allium Sativum var. ophioscrodom. Conosciuto anche come Ta Suan, la maggior parte dell'aglio comune consumato negli Stati Uniti proviene dalla Cina.
Valore nutrizionale
L'aglio cinese è un'ottima fonte di manganese, vitamina C e vitamina B6. Contiene anche allicina che è responsabile non solo del potente aroma, ma ha proprietà antifungine, antivirali e antibatteriche.
Applicazioni
L'aglio cinese è più adatto per applicazioni cotte come arrostire, soffriggere e cuocere perché mostrerà il calore intenso e la profondità dell'aglio. Le patatine fritte sono un piatto preferito per usare l'aglio cinese e possono essere utilizzate in qualsiasi ricetta che richieda l'aglio comune. L'aglio cinese può essere utilizzato anche crudo e gli spicchi possono essere affettati, schiacciati o utilizzati interi. Tieni presente che schiacciando gli spicchi d'aglio rilascerai più oli pungenti rispetto al taglio o all'uso intero. Abbina l'aglio cinese a sapori audaci e speziati e ingredienti ricchi che possono lavorare in armonia con il suo sapore intenso. Peperoncini, zenzero, agrumi, panna, salsa di soia, amidi e carni alla griglia e arrosto sono tutti abbinamenti favorevoli per l'aglio cinese. L'aglio cinese si conserva fino a quattro mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Informazioni etniche / culturali
Nella cultura occidentale, l'aglio è un alimento base, ma nella cultura orientale le sue proprietà medicinali sono favorite. In Cina, l'aglio ha migliaia di anni di storia di uso medicinale per un'ampia varietà di condizioni ed è ancora considerato da alcuni un toccasana. Nella medicina cinese, l'aglio è stato usato per aiutare nei sintomi di bronchite e problemi respiratori, problemi gastrointestinali, flatulenza, foruncoli, dissenteria, crampi, ipertensione, diabete ed è stato usato esternamente per aiutare con artrite e dolori muscolari.
Geografia / Storia
L'aglio è stato coltivato in Cina sin dalla storia pre-registrata. Ha sperimentato molti stati di evoluzione a causa degli elementi in continua evoluzione della topografia in cui è coltivato. Ora considerato da molti una forma di aglio comune, l'aglio cinese è ampiamente disponibile in Asia, Europa e Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono l'aglio cinese. Uno è più facile, tre è più difficile.
