Descrizione / Gusto
Gli spinaci cinesi possono essere di colore verde solido o verdi con riflessi cremisi. Il sapore è molto simile alle varietà di spinaci standard con le varietà rosse o cremisi più dolci e più intense. Fedele alla maggior parte delle verdure a foglia verde, le foglie più giovani sono preferite per il consumo crudo mentre le foglie più grandi e più vecchie sono tipicamente cotte al vapore o saltate.
Stagioni / Disponibilità
Gli spinaci cinesi sono disponibili tutto l'anno
Fatti attuali
Il soprannome di spinaci cinesi, botanicamente classificato come Amaranthaceae amaranthus, comprende più specie commestibili di varietà di amaranto. Gli spinaci cinesi sono stati utilizzati nella medicina tradizionale cinese per trattare il colpo di calore, disintossicare il corpo e guarire le fratture. Geneticamente, gli spinaci cinesi sono simili alle antiche varietà selvatiche, lasciandoli nutrientemente densi e altamente variabili.
Valore nutrizionale
Poiché questa varietà di spinaci è ricca di nitrati, potassio e acidi ossalici, si consiglia di non consumarne quantità elevate se si soffre di malattie renali. Gli spinaci cinesi sono altamente concentrati con ferro, rame, carboidrati, calcio, acido folico, vitamina A, B6 e vitamina C. Gli spinaci cinesi sono una fonte di una proteina completa, contenente un set completo di aminoacidi. Il contenuto proteico nelle foglie aiuta a ridurre i livelli di insulina nel sangue e rilascia un ormone che riduce la fame e le voglie, aiutando la perdita di peso.
Applicazioni
Per cucinare, far bollire delicatamente le foglie di spinaci cinesi in acqua o scartare al vapore l'acqua che diventa di colore rossastro. Scelta ideale per insalate, zuppe, stufati, curry e patatine fritte. Le verdure saltate sono tradizionalmente condite con spezie e aggiunte alle zuppe per migliorare il sapore e aggiungere consistenza. Per conservare, conservare in frigorifero in un sacchetto di plastica. Per una qualità ottimale, utilizzare entro una settimana.
Informazioni etniche / culturali
Altri nomi per gli spinaci cinesi includono hiyu, hon-toi-mo, yin choy, Bayam, een choy, Amaranth Red, Amaranth Green, Tampala spinaci, Yin tsoi e hsien tsai.
Geografia / Storia
Gli spinaci cinesi erano abbondanti e crescevano selvatici nell'antico Nord e Sud America. Si ritiene che gli spinaci cinesi siano stati consumati dai Maya, dagli Aztechi, dagli Incas e indicati come il 'cibo degli dei'. I conquistatori spagnoli quasi spazzarono via la popolazione cinese di spinaci, vietando la coltivazione dei raccolti nel 1500. Il denso valore nutritivo che si trova nelle foglie e nei semi degli spinaci cinesi ha creato un rinnovato interesse americano negli anni '70.
Idee per ricette
Ricette che includono spinaci cinesi. Uno è più facile, tre è più difficile.
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