Chioggia Beets

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Descrizione / Gusto


Le barbabietole di Chioggia sono di taglia medio grande e sono da globose a ovali di forma leggermente appiattita, collegate a foglie larghe verdi con fusti rossi spessi e croccanti. La pelle è semi-ruvida a causa di macchie, rientranze e segni, ed è soda, dal bordeaux al rosso scuro e ricoperta di peli fini. Sotto la pelle, la carne è densa e rigata naturalmente con anelli concentrici di bianco e fucsia o rosso. Le barbabietole di Chioggia da crude hanno una consistenza croccante dal forte sapore terroso, e una volta cotte sviluppano una consistenza tenera e morbida dal sapore dolce e terroso.

Stagioni / Disponibilità


Le barbabietole di Chioggia sono disponibili tutto l'anno.

Fatti attuali


Le barbabietole di Chioggia, botanicamente classificate come Beta vulgaris, sono radici commestibili unicamente striate che appartengono alla famiglia delle Amaranthaceae. Conosciute anche come barbabietola Candy-Stripe, barbabietola Candy Cane e barbabietola Bull's Eye, le barbabietole di Chioggia sono una varietà italiana di cimelio famosa per la sua carne dai colori vivaci e ad anelli concentrici. Le barbabietole di Chioggia sono note per avere uno dei sapori terrosi più robusti tra le varietà di barbabietola e prendono il nome dalla città costiera di Chioggia, in Italia, che si trova su un piccolo pezzo di terra appena fuori dalla laguna di Venezia. Sebbene siano ancora localizzate per i droghieri e gli agricoltori che portano varietà speciali, le barbabietole di Chioggia stanno diventando sempre più popolari per il loro forte fascino visivo e il sapore terroso.

Valore nutrizionale


Le barbabietole di Chioggia sono un'ottima fonte di manganese, acido folico, vitamina C, magnesio, potassio e fibre.

Applicazioni


Le barbabietole di Chioggia sono comunemente utilizzate crude per preservare le strisce luminose nella carne e possono essere tagliate in insalate o guarnite sopra zuppe. Rivestire le fette con succo di limone o aceto aiuterà anche a mantenere la colorazione. Le barbabietole di Chioggia possono essere utilizzate anche in applicazioni cotte, ma la polpa svanirà in una tonalità rosa pallido o bianco. Una volta cotte, le barbabietole di Chioggia possono essere arrostite per sviluppare un sapore dolce, terroso e caramellato o cotte a vapore per una consistenza tenera e morbida. Possono anche essere tagliati a fette sottili e cotti in patatine, mescolati in salse o intingoli come l'hummus, tagliati a bastoncini e avvolti in involtini primavera freschi o messi in salamoia per un uso prolungato. Oltre alle applicazioni salate, le barbabietole di Chioggia sono un popolare sostituto nei prodotti da forno per aggiungere colore e consistenza a prodotti come brownies e torte. È importante notare che la pelle deve essere sbucciata prima del consumo ed è più facile da rimuovere dopo che è stata cotta. Anche le foglie delle barbabietole di Chioggia sono commestibili e possono essere utilizzate nelle ricette come sostituto degli spinaci o della bietola. Le barbabietole di Chioggia si abbinano bene a noci come pepitas, noci e mandorle, formaggi come feta e capra, erbe come coriandolo, basilico e prezzemolo, carote, mele, zenzero, scalogno e finocchio. Le radici si manterranno con le loro cime rimosse per 2-3 settimane se conservate in frigorifero. Le foglie dureranno solo 1-2 giorni una volta rimosse dalle radici e conservate in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


Negli Stati Uniti, le barbabietole di Chioggia sono diventate molto popolari a partire dal XIX secolo per la loro carne insolita e vibrante e il sapore terroso. Queste radici sono diventate una delle varietà preferite per il giardinaggio domestico e tutte le parti della pianta sono commestibili, supportando il popolare movimento a rifiuti zero attualmente di tendenza in tutto il paese. Le barbabietole di Chioggia contengono anche il più alto contenuto di geosmina, un composto organico che conferisce loro un profondo sapore e aroma terroso.

Geografia / Storia


Le barbabietole di Chioggia sono una varietà italiana di cimelio originaria di Chioggia, in Italia, e furono scoperte per la prima volta nel 1840. La radice fu poi diffusa nel resto d'Europa e introdotta negli Stati Uniti nel 1860. Oggi le barbabietole di Chioggia si possono trovare nei mercati degli agricoltori locali e nei negozi di alimentari specializzati negli Stati Uniti e in Europa. Sono anche disponibili online sotto forma di semi per uso domestico nel giardino.

Ristoranti in primo piano


I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
È la vita Vista CA 760-945-2055
Tom Hams Light House San Diego CA 619-291-9110
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Dolce Pane & Vino Del Mar CA 858-832-1518
Oliver e Rose San Diego CA 619-300-3395
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Artigianato e commercio (Sekscobra Inc.) San Diego CA 619-962-5935
Wine Vault & Bistro San Diego CA 619-295-3939
Bistro du Marche di Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Orfila Vineyards & Winery Oceanside CA 760-738-6500
Alce 101 Solana Beach CA 858-342-5495
La Costa Resort & Spa Cucina principale Carlsbad CA 760-930-7063
Ristorante Ballast Point - Little Italy San Diego CA 619-298-2337
Bishop School San Diego CA 858-459-4021 x212
Prager Brothers (Encinitas) Encinitas, CA 760-704-8441
Ed eccoti! Bistro francese San Diego CA 858-610-8784
Pasti artigianali aperti in palestra San Diego CA 619-799-3675
È stato San Diego CA 760-500-0616
On the Crawl Concepts-Inland Tavern San Marcos CA 760-744-8782
Il Pearl Hotel San Diego CA 877-732-7573
Mostra gli altri 4 ...
Stazione Stone Brewing-Liberty San Diego CA 619-269-2100
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Grigliata di pompelmo Solana Beach CA 858-792-9090

Idee per ricette


Ricette che includono Barbabietole di Chioggia. Uno è più facile, tre è più difficile.
Semplice stagionale Ravioli Crudi Di Barbabietola A Strisce Caramelle
City Life Eats Insalata di quinoa di barbabietola caramellata con formaggio di anacardi e scalogno
Kate ama Kale Panini con insalata psichedelica
Pomodoro mango Insalata di barbabietola, mozzarella e basilico
Carciofo Pop Chioggia Beet Carpaccio
Semplicemente delizioso Insalata di barbabietole caramellate con noci pecan e formaggio di capra
Mangiare bene Zuppa di Pere e Barbabietola Chioggia
The Athletarian Barbabietole a spirale con condimento di lime e arachidi al miele

Condiviso di recente


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Circa 512 giorni fa, 15/10/19
Commenti del condivisore: barbabietole fresche a strisce nella vetrina degli agricoltori!

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Circa 673 giorni fa, 5/07/19
Commenti del condivisore: barbabietole di Chioggia

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