Chocolate Ghost Chile Pepper

Chocolate Ghost Chile Pepper





Descrizione / Gusto


I peperoni chile fantasma al cioccolato variano ampiamente in termini di dimensioni, forma e spezie a seconda del terreno e del clima in cui viene coltivata la pianta. che si assottiglia in un punto sottile e distinto sull'estremità non a gambo. Maturando lentamente dal verde, rosso, al marrone scuro, la pelle è lucida e liscia, ricoperta da molte rughe che conferiscono ai baccelli un aspetto increspato. Sotto la superficie, la polpa è semi-spessa, croccante e marrone chiaro con un profumo floreale, che racchiude una cavità centrale piena di grandi membrane e pochi semi rotondi, piatti e color crema. I peperoncini chile ghost al cioccolato hanno un sapore fruttato, leggermente dolce, piccante e affumicato seguito da un calore ritardato che aumenta gradualmente di intensità. Il calore non può svilupparsi fino a 30-45 secondi dopo il consumo, ma può persistere in intensità al palato per un periodo prolungato.

Stagioni / Disponibilità


I peperoni chile fantasma al cioccolato sono disponibili dalla fine dell'estate fino all'inizio dell'autunno.

Fatti attuali


I peperoncini chile ghost al cioccolato, botanicamente classificati come Capsicum chinense, sono una varietà rara ed estremamente piccante proveniente dall'India che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Ritenuto una variante naturale del peperoncino rosso fantasma, i peperoncini chile Chocolate ghost vanno da 800.000 a 1.001.304 SHU sulla scala Scoville e hanno un calore torrido e persistente che può durare più di trenta minuti dopo il consumo. I peperoni chile fantasma al cioccolato sono anche conosciuti come Chocolate Bhut Jolokia, che è il nome indiano del peperone. La parola bhut deriva dalla Bhutia, che è una delle prime tribù indiane a commerciare il pepe, e bhut si traduce anche approssimativamente con il significato di fantasma. I peperoni fantasma al cioccolato sono molto apprezzati dai coltivatori specializzati come una varietà dai sapori complessi e dal calore che fa venire l'acquolina in bocca. I peperoni sono più comunemente mescolati in salse piccanti e sono usati in quantità molto piccole come aromatizzanti.

Valore nutrizionale


I peperoncini chile ghost al cioccolato sono un'ottima fonte di vitamine A e C e contengono una quantità moderata di folato, una vitamina B che può aiutare a riparare i tessuti all'interno del corpo. I peperoni contengono anche una quantità molto elevata del composto chimico noto come capsaicina, che innesca i recettori del dolore nel nostro corpo per provare la sensazione di bruciore. La capsaicina ha dimostrato di avere proprietà antinfiammatorie e induce il corpo a rilasciare endorfine per contrastare il dolore percepito.

Applicazioni


I peperoncini chile ghost al cioccolato devono essere usati con estrema cautela a causa dell'intensità della spezia. Guanti e occhiali sono consigliati anche quando si maneggia o si affetta il peperone. Quando sono freschi, i peperoni fantasma al cioccolato possono essere tagliati in salse o gettati in stufati, peperoncini e curry. I peperoni possono anche essere aggiunti a carni cotte, cotti a fuoco lento in piatti di fagioli, infusi in sale marino o frullati nella salsa per pizza. È importante notare che un po 'di peperoncino al cioccolato fantasma va un lungo cammino e, in molte ricette, verrà utilizzata solo una piccola parte del pepe. Oltre alle applicazioni fresche, i peperoncini al cioccolato fantasma sono comunemente usati in salse piccanti, salse e marinate. Inoltre vengono essiccati e macinati in polvere da utilizzare come spezie. I peperoni fantasma al cioccolato si abbinano bene a carni come manzo, maiale, pollame, agnello e pesce, pomodori, cipolle rosse, aglio, zenzero, coriandolo, riso e spezie come garam masala, cumino e coriandolo. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se avvolti nella plastica e conservati in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


Tra le tribù locali dell'India nord-orientale, i peperoncini bhut jolokia sono sconosciuti come uno dei peperoni più piccanti del mondo o come una star dei social media, ma sono considerati il ​​'re chile' e sono usati in quasi tutti i pasti come fonte di sapore . I peperoni bhut jolokia sviluppano il loro gusto saporito e il loro calore intenso attraverso il terroir unico dell'India nord-orientale. Le tribù locali utilizzano i peperoni per il loro sapore dolce e fruttato e mescolano i peperoni in iromba, che è pesce cotto in una salsa speziata e servito su riso. I peperoni vengono anche mescolati al curry, ai piatti di maiale e ai chutney. Dalle applicazioni culinarie ai rimedi medicinali, molte tribù locali, in particolare i Kuki, credono che il pepe faccia parte della loro linfa vitale e della loro anima. I Kukis usarono persino il pepe come una delle prime versioni di una bomba fumogena legando i peperoni a un tronco, dandogli fuoco e gettandoli nei villaggi vicini come una fiammeggiante dichiarazione di guerra.

Geografia / Storia


I peperoncini chile fantasma al cioccolato sono stati scoperti per la prima volta come variazione naturale del peperoncino rosso bhut jolokia da Frontal Agritech ad Assam, in India. Il peperoncino piccante è probabilmente un incrocio tra il peperone rosso fantasma e la varietà di pepe marrone, 7 pot douglah. Rilasciati in tutto il mondo nel 2008, i peperoncini chile fantasma al cioccolato non vengono solitamente visti freschi nei mercati commerciali e sono una varietà rara venduta attraverso piattaforme speciali. I peperoncini chile fantasma al cioccolato vengono coltivati ​​negli stati di Assam, Nagaland e Manipur, situati nella piccola panhandle nord-orientale dell'India, e sono disponibili anche sotto forma di semi attraverso i cataloghi online. Al di fuori dell'India, i baccelli sono coltivati ​​più spesso da appassionati di peperoncino e si trovano nei mercati degli agricoltori attraverso fattorie di peperoni speciali negli Stati Uniti, in Europa, in Australia e in Asia.


Idee per ricette


Ricette che includono Chocolate Ghost Chile Pepper. Uno è più facile, tre è più difficile.
Salute durevole Gelatina di peperoni fantasma
Senso di cottura Gelatina di peperoni fantasma
Scala di pepe Ghost Pepper Salsa
Pepper Powered Salsa piccante al peperoncino e aglio arrosto
Chili Pepper Madness Polvere di peperone fantasma fatto in casa
Pepe Armadillo Salsa Piccante Cherry Bourbon Ghost Pepper

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