Descrizione / Gusto
Le cipolline sono piccole cipolle a forma di piattino che hanno una buccia sottile cartacea di colore giallo pallido e color oro. La loro carne è bianca traslucida. È succulento, sodo, semi-dolce e può essere pungente nell'aroma e nel morso.
Stagioni / Disponibilità
Le cipolline italiane con cime sono disponibili da luglio a dicembre.
Fatti attuali
Le cipolline con cime sono una varietà fresca di cipollini che può essere utilizzata in modo simile ai cipollini secchi, tuttavia avranno sapori e aromatici più freschi e decisi.
Applicazioni
Le cipolline caramellate e tostate lentamente ne esaltano le migliori qualità. Hanno una profondità di sapore che può resistere alle erbe e ai formaggi assertivi. I cipollini sono anche un'ottima cipolla in salamoia che si abbina bene a salumi e salumi. Le cime verdi sono più adatte per essere rimosse o utilizzate come condimento per il brodo.
Geografia / Storia
Le cipolline sono cipolle primaverili a giorno corto o intermedio e lungo che possono essere coltivate in inverno e in estate a seconda della regione di coltivazione. Sono più adatti ai climi mediterranei o più caldi.
Idee per ricette
Ricette che includono Cipollini Onions Italian With Tops. Uno è più facile, tre è più difficile.
