Descrizione / Gusto
I mandarini clementine sono minuscoli, di aspetto arancione brillante con una buccia lucida e coriacea ricca di oli essenziali. Hanno un diametro di circa 5 centimetri. Quando forata o sbucciata, la buccia rivela aromi di agrumi luminosi. La pelle aderisce liberamente alla sua carne segmentata consentendo un facile peeling. La sua polpa è succosa e ha un buon equilibrio tra dolcezza e acidità. Le clementine sono generalmente senza semi ma possono contenere alcuni semi.
Stagioni / Disponibilità
I mandarini clementini sono disponibili dal tardo autunno a metà inverno.
Fatti attuali
Il mandarino clementino, Citrus clementina o C. reticulata, è anche indicato come mandarino algerino. È la cultivar più comune di mandarini. Esistono almeno quindici varietà conosciute di clementine. Queste varietà sono ibridi o versioni modificate della varietà genitrice Clementine.
Valore nutrizionale
I mandarini clementine sono una buona fonte di vitamina C. Contengono buoni livelli di vitamine A e B. Le clementine hanno anche antiossidanti sotto forma di flavonoidi e sostanze fitochimiche come esperetina, naringina e naringenina.
Applicazioni
L'equilibrio tra dolcezza e acidità del mandarino clementine le rende adatte al consumo fresco e all'uso in preparazioni cotte. Aggiungi segmenti interi a torte e insalate o succhi per dessert surgelati, cocktail o vinaigrette. Abbina i segmenti freschi con olive, miele, verdure pepate, avocado, agrumi e frutti di mare. Usa la frutta, la scorza e il succo di mandarino Clementine nella cucina mediterranea e mediorientale. I mandarini clementini si manterranno a temperatura ambiente ma dovrebbero essere refrigerati per una conservazione più lunga.
Informazioni etniche / culturali
I mandarini clementini hanno ricevuto il loro nome dal fratello Marie-Clément Rodier, noto anche come Vital Rodier. Rodier era un missionario cattolico che si recò in Algeria a metà del 1800 ed è accreditato dello sviluppo di clementine mediante innesto. Rodier ha scoperto un albero incolto all'interno del frutteto dell'orfanotrofio dove lavorava.
Geografia / Storia
Il mandarino Clementine originale cresce in modo prolifico in tutto il bacino del Mediterraneo, in particolare nelle regioni costiere del Nord Africa. Il nome Clementine fu dato agli agrumi nel 1902, anche se probabilmente esistevano molto prima. Sebbene il loro viaggio negli Stati Uniti non sia chiaro, furono introdotti in Florida nel 1909 e furono coltivati commercialmente nel 1914, quando raggiunsero la California. Si ritiene che la Clementina originale sia stata scoperta mentre cresceva come mutazione accidentale in un giardino in Algeria. I test sui mandarini dell'Algeria e sulla varietà originale di Clementine hanno dimostrato che sono lo stesso frutto.
Idee per ricette
Ricette che includono mandarini clementini. Uno è più facile, tre è più difficile.
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