Descrizione / Gusto
I fichi a grappolo sono frutti da piccoli a medi, con un diametro medio di 2-5 centimetri e sono di forma rotonda, ovale, piriforme. I frutti si formano in grappoli fino a 20 frutti e crescono direttamente dal tronco e dai rami dell'albero. La buccia è semi-liscia, delicata e talvolta sfocata, maturando da verde a sfumature di arancio, rosso-marrone e rosso scuro a maturità. Sotto la superficie, la polpa è morbida, tenera, appiccicosa e dal giallo pallido al bianco, che racchiude una cavità centrale piena di minuscoli semi simili a grani che contribuiscono a una consistenza croccante. I fichi a grappolo hanno un aroma simile all'odore delle mele speziate e sviluppano un gusto neutro, molto dolce e leggermente piccante.
Stagioni / Disponibilità
I fichi a grappolo sono disponibili in primavera fino all'inizio dell'estate.
Fatti attuali
I fichi a grappolo, botanicamente classificati come Ficus racemosa, sono frutti selvatici che crescono su grandi alberi alti fino a 30 metri, appartenenti alla famiglia delle Moraceae. La varietà ha una vasta regione nativa, che si estende attraverso l'Asia, il sud-est asiatico e giù in Australia, con il risultato che i frutti sono conosciuti con molti nomi, tra cui fichi Gular, fichi d'India, Atti, Buah Loa, Lo frutti ed Elok. I fichi a grappolo sono altamente ornamentali in quanto i frutti crescono direttamente dal tronco e dai rami, sviluppando un aspetto insolito. In India, gli alberi vengono coltivati intenzionalmente, piantati in parchi, giardini domestici e templi, ei frutti sono preferiti per il loro gusto dolce, la natura in rapida crescita e le proprietà nutritive, utilizzati sia in applicazioni culinarie che in rimedi medicinali. Al di fuori dell'India, gli alberi di fico a grappolo si trovano principalmente allo stato selvatico e vengono nutriti su piccola scala per uso culinario. Le radici grandi e spesse dell'albero sono spesso utilizzate per prevenire l'erosione lungo le sponde dei fiumi e la chioma diffusa viene utilizzata per ombreggiare altre piante nelle piantagioni.
Valore nutrizionale
I fichi a grappolo sono un'ottima fonte di fibre per regolare il tratto digestivo e sono ricchi di calcio per rafforzare le ossa. I frutti sono anche una buona fonte di potassio per bilanciare i livelli di liquidi nel corpo, riboflavina per produrre energia e ferro per costruire la proteina emoglobina per trasportare l'ossigeno nel sangue. Nell'Ayurveda, i fichi a grappolo sono usati come ingrediente antinfiammatorio, purificante e purificante del sangue.
Applicazioni
I fichi a grappolo sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte, tra cui saltare in padella, bollire e arrostire. I frutti possono essere consumati freschi, fuori mano, ma è importante notare che potrebbero esserci piccoli insetti all'interno della polpa. Questi insetti sono commestibili, ma molti consumatori scelgono di aprire i frutti, rimuovere i semi e cuocere la carne per evitare di mangiare gli insetti. I fichi a grappolo possono anche essere messi in salamoia quando sono giovani e usati come contorno o condimento piccante, oppure possono essere mescolati in zuppe e curry. Quando i frutti sono maturi, la loro polpa dolce può essere cotta a fuoco lento in marmellate, gelatine e conserve, mescolata in patatine fritte, oppure la polpa può essere fritta e servita come accompagnamento ai tè. I fichi a grappolo possono anche essere essiccati e mangiati come spuntino gommoso, essiccati, macinati nella farina e combinati con latte e zucchero come piatto dolce per la colazione, o arrostiti, macinati in polvere e combinati con la farina per fare una torta. Oltre ai frutti, le giovani foglie dell'albero possono essere leggermente cotte e servite in modo simile agli spinaci. I fichi a grappolo si abbinano bene con noci come noci, pistacchi e mandorle, spezie come cardamomo, cumino, garam masala e coriandolo, yogurt, melanzane e carni come agnello, pollame, manzo e anatra. I fichi interi a grappolo hanno una breve durata e devono essere immediatamente consumati o essiccati per la migliore qualità e sapore. Una volta raccolti, i frutti si conservano da 2 a 3 giorni se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Gli alberi di fico a grappolo sono conosciuti come Udumbara in sanscrito e sono alberi sacri intrecciati con molte leggende e storie della religione indù. L'albero è più comunemente associato al guru o dio Dattatreya, una divinità che si crede incarni Vishnu, Shiva e Brahma. Dattatreya è anche conosciuto come uno dei signori dello yoga e molti diversi settori dell'induismo adorano la divinità ai giorni nostri. In tutta l'India, gli alberi di Udumbara sono spesso piantati nei templi dedicati a Dattatreya e alcuni indù credono che il dio risieda all'interno dell'albero. Nei tempi antichi, i fichi a grappolo erano anche una fonte di cibo significativa per gli indù in viaggio. Gli alberi da frutto si trovavano facilmente lungo i sentieri della giungla, ma c'era un processo rigoroso per mangiare i frutti. I fichi a grappolo contengono comunemente vespe impollinatrici e altri insetti, ei vegetariani in viaggio dovevano raschiare i semi all'interno del frutto e lasciarlo asciugare al sole per un'ora per non ingerire creature viventi.
Geografia / Storia
I fichi a grappolo hanno una vasta regione nativa, comprese parti dell'Asia, del sud-est asiatico, dell'Oceania e dell'Australia. I minuscoli semi del frutto erano spesso sparsi attraverso gli escrementi animali nei tempi antichi, portando gli alberi a naturalizzarsi nelle foreste tropicali e decidue che si estendevano in Africa. Al giorno d'oggi, gli alberi di fico a grappolo si trovano comunemente vicino all'acqua e si vedono crescere lungo le rive dei fiumi, le paludi e i laghi. I frutti vengono raccolti principalmente da alberi selvatici, ma alcuni alberi possono essere trovati nei giardini domestici per scopi ornamentali, medicinali e religiosi. Gli alberi di fico a grappolo possono essere trovati in India, Cina meridionale, Myanmar, Tailandia, Vietnam, Malesia, Indonesia, Africa, Oceania e Australia.
Idee per ricette
Ricette che includono Cluster Figg. Uno è più facile, tre è più difficile.
