Descrizione / Gusto
I cavoli verdi sono un cavolo che forma senza testa, simile al cavolo. Le loro foglie sono larghe, a forma di paletta e di colore dal verde grigio al verde intenso con nervature e nervature bianche succulente a contrasto. Il loro sapore è deciso, quasi alcalino e fedele alla sua famiglia, di natura crocifera. I cavoli verdi dovrebbero avere una consistenza gommosa, segno di un buon contenuto di acqua e freschezza. La fine dell'inverno e l'inizio della primavera forniscono i verdi di cavolo più dolci e teneri.
Stagioni / Disponibilità
I cavoli verdi sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione nel tardo inverno.
Fatti attuali
I cavoli verdi sono membri della famiglia delle Brassicaceae, economicamente importante, nota per le sue verdure crocifere come cavoli, broccoli e cavoli. I cavoli verdi contengono un composto chimico chiamato feniltiocarbamide, noto più semplicemente come PTC. Questo composto è responsabile dell'amarezza che le persone gustano quando mangiano cavoli. Specifici geni umani determinano se una persona può provare questa amarezza. Non tutti gli esseri umani possono assaporare le tendenze amare del composto, sebbene sia un tratto dominante in circa il 70% della popolazione umana. Coloro che gustano l'amarezza o apprezzano i cibi amari o non lo amano assolutamente.
Valore nutrizionale
I cavoli verdi sono carichi di vitamine e composti benefici per la salute. Contengono proprietà antinfiammatorie sotto forma di acidi grassi Omega-3 e vitamina K. Contengono anche gli antiossidanti beta carotene, vitamine C ed E e glucosinolati disintossicanti, composti che vengono studiati per le loro capacità di prevenire il cancro oltre che cardiovascolare malattia.
Applicazioni
I cavoli verdi sono sinonimo di cottura lenta e cottura a fuoco lento in una pentola con garretti di prosciutto. Il brodo creato dopo circa 90 minuti di ebollizione è noto come liquore in vaso ed è in parti uguali ricco di vitamine, affumicato e delizioso. Questa vecchia applicazione è un punto di riferimento per cucinare i verdi di Collard, ma ci sono molti altri modi per goderseli. Un brasato o un blanch veloce consente la piena ritenzione nutrizionale e il massimo sapore. Possono anche essere aggiunti a piatti da forno. Sebbene molti possano dire che l'amarezza è scoraggiante se consumata cruda, i cavoli verdi possono aggiungere sapore e consistenza alle miscele di insalata. Gli ingredienti gratuiti includono aglio, maiale, pollo, bistecca alla griglia, funghi, patate, aceto di sidro di mele, limone, alloro, pancetta, salsa di soia, zenzero, olio di sesamo, pomodori e peperoncini.
Informazioni etniche / culturali
Sebbene la maggior parte degli americani associ i Collard green alla Southern Soul Food Cooking e alle sue radici storiche e culturali del commercio degli schiavi, sono anche storicamente legati alla cucina asiatica e alla cucina greca e romana. I cavoli verdi sono più popolari nello stato indiano del Kashmir, dove sono letteralmente un alimento base dell'intera popolazione e mangiati per le loro foglie e radici.
Geografia / Storia
I cavoli verdi sono un verde antico originario dell'Asia Minore con una coltivazione che risale al 5000 a.C. circa. Dall'Asia Minore attraverso le rotte commerciali, i Collard green si espansero in Africa ed Europa e infine nelle Americhe. Nel 1600 i verdi di Collard erano diventati coltivati a livello globale. Oggi la loro distribuzione è vasta e ampia, rendendoli un prodotto culinario globale molto apprezzato ma a basso costo. I cavoli verdi possono essere trovati in quasi tutti i mercati in tutti gli emisferi.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Acquisto della Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| San Diego Humane Society | San Diego CA | 619-299-7012 |
| San Diego Freedom Ranch | Campo CA | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Artigianato e commercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Grigliata di pompelmo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Catering ed eventi stagionati | San Diego CA | 619-246-4909 |
| La costa settentrionale della valletta | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Pub e cucina Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Piazza San Paolo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Birreria Iron Pig | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Appuntamento a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
Idee per ricette
Ricette che includono Collard Greens. Uno è più facile, tre è più difficile.
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Collard Greens utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori del distretto universitario Fattoria Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 32 giorni fa, 2/06/21 Commenti del condivisore: Così tanti bei verdi grandi - sono in paradiso!  Mercato degli agricoltori di Santa Monica Fattorie della famiglia Tamai nelle vicinanzeSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 32 giorni fa, 2/06/21  Mercato degli agricoltori del distretto universitario Fattoria Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 60 giorni fa, 1/09/21 Commenti del condivisore: Scavare queste verdure tagliate a fettine sottili nella mia zuppa italiana quest'inverno!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 116 giorni fa, 14/11/20  Prodotti speciali VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 292 giorni fa, 22/5/20 Commenti del condivisore: Splendidi cavoli verdi in prodotti speciali!  Prodotti speciali VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 348 giorni fa, 27/03/20 Commenti del condivisore: Cavoli verdi freschi!  Mercato degli agricoltori di Brentwood Underwood Family Farms vicinoSawtelle, California, Stati Uniti Circa 493 giorni fa, 11/03/19  Supermercato Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 VicinoClarkston, Georgia, Stati Uniti Circa 564 giorni fa, 24/8/19 Commenti del condivisore: Collard green al supermercato Nam Dae Mun vicino ad Atlanta  Sweet Auburn Curb Market Mercato municipale Atlanta GA NearAtlanta, Georgia, Stati Uniti Circa 564 giorni fa, 24/8/19 Commenti del condivisore: Mercato municipale situato nel centro di Atlanta. Molti venditori di verdure e food hall.  Il tuo mercato degli agricoltori di Dekalb Mercato degli agricoltori di Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com VicinoScottdale, Georgia, Stati Uniti Circa 565 giorni fa, 23/8/19 Commenti del condivisore: Collard green - qui al tuo Dekalb Farmers Market vicino ad Atlanta ..  Superior Grocers Superior Grocers - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 VicinoCulver City, California, Stati Uniti Circa 621 giorni fa, 28/6/19  Albertsons Albertson's - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 VicinoCosta Mesa, California, Stati Uniti Circa 628 giorni fa, 21/6/19 |
