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Descrizione / Gusto
Rispetto alle varietà di cavolo comuni, il cavolo cappuccio Conehead si differenzia per forma, consistenza e sapore. Il cavolo cappuccio è infatti a forma di cono. Le sue foglie, con variazioni di colorazione verde pisello, sono sottili, larghe, profondamente venate, strettamente avvolte nel senso della lunghezza e appuntite. Il sapore del cavolo cappuccio Conehead è delicato e notevolmente dolce, privo di quell'audace sapore di crocifere che ricorda molto il cavolo. Il cavolo cappuccio può raggiungere fino a un piede di lunghezza, sei pollici di diametro alla base e pesare fino a 10 libbre.
Stagioni / Disponibilità
Il cavolo cappuccio è disponibile in inverno. Cerca il cavolo cappuccio al mercato degli agricoltori locali.
Fatti attuali
Il cavolo cappuccio, AKA Pointed, Hispi e Hearted, nome scientifico Brassica oleracea del gruppo Capitata, è una varietà biennale. È un mercato fresco e stagionato a maturazione precoce e un cavolo da conserva. Esistono diverse varietà di cavolo cappuccio Conehead, commercializzate all'interno di cataloghi di semi con nomi come Duchy, Caraflex, Arrohead e Filderkraut. Quest'ultima varietà è l'originale varietà di cavolo Conehead cimelio.
Valore nutrizionale
Il cavolo cappuccio è un'ottima fonte di antiossidanti e vitamina C.
Applicazioni
Il cavolo cappuccio è una varietà di cavolo per tritare e crauti per eccellenza. Può essere sminuzzato facilmente iniziando dalla sua estremità e grattugiato come il formaggio. Il cavolo cappuccio può anche essere sostituito con il cavolo Napa nelle ricette Kimchi. In sostanza, può sostituire qualsiasi cavolo in qualsiasi ricetta, offrirà solo un sapore più dolce e una consistenza più tenera. Può essere usato per preparare coleslaw, aggiunto a tacos di pesce e dare consistenza a insalate miste. Il cavolo cappuccio si abbina bene a vivaci aromi di agrumi, aceti e vinaigrette, salsicce, pancetta e spalla di maiale, pesce bianco alla griglia, affumicato e fritto, mele, formaggi fondenti e peperoncini.
Informazioni etniche / culturali
Il cavolo cappuccio è il cavolo preferito dai giardinieri tedeschi e dai cuochi per preparare lotti invernali di crauti ed è anche un ingrediente comune in Spaetzle, un piatto di pasta unico originario della regione tedesca di Stoccarda.
Geografia / Storia
Il cavolo cappuccio è un'antica varietà di cavolo originaria di Filder, in Germania. È noto per le sue piante compatte, consentendo così di essere piantato densamente, un tratto favorevole quando lo spazio è ristretto. Poiché il cavolo cappuccio è stato allevato per le regioni più fredde d'Europa, preferisce naturalmente un clima fresco e raccolti primaverili.
Idee per ricette
Ricette che includono Conehead Cabbage. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Pulcino in cucina | Cavolo Freccia Alla Griglia | |
| Formaggio Kitchen | Insalata Di Slaw Punta Di Freccia | |
| Il Berryer | Slaw di cavolo cappuccio del sud-ovest di miele arancione |
Condiviso di recente
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