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Descrizione / Gusto
Le pere Corella sono di dimensioni da piccole a medie e hanno una forma irregolare che va da oblunga a tozza con una base grande che si assottiglia fino a un collo più piccolo e arrotondato. La buccia liscia presenta una miscela di tonalità verdi e gialle con qualche rossore rosso e lenticelle prominenti. La polpa da avorio a bianco pallido è cremosa, umida e croccante, racchiude alcuni piccoli semi nero-marroni all'interno di un nucleo centrale che si collega a un gambo marrone scuro. Le pere Corella possono essere consumate quando sono sode e croccanti oppure possono essere lasciate maturare completamente e consumate quando sono morbide e cremose. Sono aromatici con un profumo fresco e verde e sono molto succosi con un sapore dolce e delicato.
Stagioni / Disponibilità
Le pere Corella sono disponibili dalla primavera all'autunno.
Fatti attuali
Le pere Corella, botanicamente classificate come Pyrus communis, sono una varietà australiana che cresce su alberi che possono raggiungere i cinque metri di altezza e sono membri della famiglia delle Rosaceae insieme a pesche e mele. Le pere Corella sono preferite per la loro polpa colorata e la consistenza cremosa e possono essere utilizzate sia fresche che cotte. Le pere sono un frutto popolare da coltivare e mangiare in Australia, che ha un clima favorevole per la coltivazione, e ogni anno nel paese vengono coltivate circa 130.000 tonnellate di pere. Nel 2014, l'Australia ha anche celebrato il primo mese della pera australiana per mostrare e sensibilizzare le varietà di pere uniche disponibili.
Valore nutrizionale
Le pere Corella contengono vitamina C, fibre e potassio. Contengono anche levulosio, una forma particolarmente dolce di zucchero naturale che si trova più nelle pere rispetto alla maggior parte degli altri frutti.
Applicazioni
Le pere Corella sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte come il bracconaggio e la glassatura. Le pere Corella possono essere consumate quando sono leggermente poco mature e croccanti, oppure quando sono mature e molto più morbide. Per verificare la maturazione, spingere delicatamente la polpa attorno al collo della pera. Se è maturo, darà un po 'e significherà che è tempo di essere consumato. Le pere Corella sono comunemente affettate in insalata, bollite in uno sciroppo leggero con spezie e aromi, cotte con braciola di maiale e senape, o cotte in un tortino con una composta di vaniglia e cannella. Le pere Corella completano carni come pollo affumicato, braciola di maiale e prosciutto, spinaci baby, erba cipollina, aglio, cipolla, parmigiano, noci, crosta di pane, aceto balsamico, finocchio, pinoli, arancia, vaniglia, sciroppo d'acero, cannella, zafferano , zenzero, scorza di agrumi, citronella, foglie di lime, anice stellato intero, cardamomo, caffè espresso, shiraz e yogurt. Si conservano per 1-2 settimane se conservati a temperatura ambiente o per un paio di settimane se conservati in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le pere Corella prendono il nome dal pappagallo corella australiano, che è un uccello nativo noto per il suo piumaggio luminoso e colorato, e queste pere sono chiamate così per il loro rossore rosa che si sviluppa sulla pelle verde.
Geografia / Storia
Le prime pere Corella furono coltivate nella Barossa Valley, nell'Australia meridionale, da coloni tedeschi alla fine del XIX secolo. Oggi vengono coltivati prevalentemente in Australia e si possono trovare anche in Asia e in Europa nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari specializzati.
Idee per ricette
Ricette che includono Corella Pere. Uno è più facile, tre è più difficile.
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