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Descrizione / Gusto
I peperoncini Corno di Toro sono baccelli allungati e ricurvi che misurano in media da 20 a 25 centimetri di lunghezza e da 5 a 7 centimetri di diametro, e hanno una forma conica che si assottiglia in una punta arrotondata. La buccia è lucida, liscia e sottile, matura dal verde al rosso scuro, giallo o arancione, a seconda della varietà specifica. Sotto la superficie, la polpa è spessa, croccante e leggermente striata, che racchiude una cavità centrale piena di costole dal rosso pallido all'avorio e semi rotondi e piatti, color crema. I peperoni del Corno di Toro offrono un sapore dolce e fruttato con un calore lieve che aumenta gradualmente con la maturazione del peperone.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni del Corno di Toro sono disponibili dalla primavera all'estate.
Fatti attuali
Il peperoncino Corno di Toro, botanicamente classificato come Capsicum annuum, è una varietà italiana di cimelio e appartiene alla famiglia delle Solanacee o belladonna. Conosciuti anche come peperoni di corno di toro e peperoni di Cowhorn, i peperoncini del Corno di Toro sono considerati un peperoncino italiano che ha un calore mite, compreso tra 0 e 500 SHU sulla scala Scoville. Il nome Corno di Toro si traduce dall'italiano per significare 'corno di toro' e deriva dalla somiglianza del pepe nella forma con il corno di un toro. Esistono diverse varietà di peperoni Corno di Toro comunemente coltivati come peperoni speciali negli orti domestici, specialmente in Italia, ei peperoni sono comunemente usati in salse o applicazioni cotte come frittura e arrosto.
Valore nutrizionale
I peperoncini Corno di Toro sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere dalla perdita della vista e aiutare a ricostruire il collagene all'interno della pelle. I peperoni sono anche una buona fonte di potassio, manganese, vitamina K, fibre e acido folico.
Applicazioni
I peperoncini Corno di Toro sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, cuocere al forno, grigliare, friggere e soffriggere. Quando sono freschi, i peperoni possono essere aggiunti alle insalate, tagliati in salse, mescolati in salse o tagliati a strisce e serviti insieme a salse o formaggi come antipasti. Ricorda i classici peperoni fritti italiani, il Corno di Toro è anche una varietà ideale per un antipasto tradizionale italiano, fritto in olio d'oliva e rifinito con sale marino e parmigiano. I peperoni possono essere cotti per preparare salse italiane, mentre i peperoni interi possono essere grigliati, arrostiti o saltati in padella per essere utilizzati su panini, pasta e pizze. La loro dimensione maggiore li rende anche un peperone ideale per il ripieno con una combinazione di riso o pasta, erbe e formaggi. Oltre alle preparazioni cotte, i peperoni possono anche essere essiccati, marinati o congelati per conservarli per l'utilizzo nei mesi invernali. I peperoncini del Corno di Toro si abbinano bene a gamberi alla griglia, acciughe, carni come polpette di manzo o vitello, riso, pomodori, cipolle, aglio, patate arrosto, zucchine, bietole, erbe come basilico, rosmarino e timo, fagioli bianchi, olive, capperi e formaggi come il parmigiano e la mozzarella. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini Corno di Toro sono diventati un simbolo del patrimonio italiano e della tradizione familiare negli Stati Uniti. Spesso trovati negli orti domestici degli italoamericani, i semi di peperoncino Corno di Toro sono stati tramandati attraverso più generazioni, a cominciare dai membri della famiglia che hanno scelto di immigrare dall'Italia negli Stati Uniti per una vita migliore. I semi dei peperoni vengono tradizionalmente conservati ogni stagione e tecniche segrete di giardinaggio familiare vengono trasmesse ai membri della famiglia come un modo per connettersi e sentirsi più vicini gli uni agli altri. Molti italoamericani hanno ancora giardini pieni di peperoncini Corno di Toro dei loro antenati nei giorni nostri e il giardino ricorda le radici familiari da cui sono cresciuti.
Geografia / Storia
I peperoncini Corno di Torro sono discendenti dei peperoni dell'America centrale e meridionale introdotti in Europa tramite esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo. Dalla loro introduzione, i peperoni sono stati altamente coltivati in Europa e sono stati sviluppati nuovi peperoni come il Corno di Torro in Italia. Si credeva che i peperoncini Corno di Toro fossero stati introdotti negli Stati Uniti all'inizio del 1900 tramite immigrati italiani. Oggi il peperoncino Corno di Toro può ancora essere trovato in crescita come varietà da giardino e da piccola fattoria in Italia e in altre regioni d'Europa. Possono anche essere trovati nei mercati degli agricoltori locali negli Stati Uniti e sono venduti tramite cataloghi di semi online per uso domestico.
Idee per ricette
Ricette che includono il peperoncino Corno di Toro. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Food.com | Gamberetti al formaggio e peperoni del Corno de Toro | |
| Pizza Goon | Toro! Pizza ai peperoni dolci | |
| Giardino di 20 minuti | Chilis Rellenos Con Peperoni Corno di Toro |
