Descrizione / Gusto
Le uve Cotton Candy® sono di dimensioni da medie a grandi e di forma da ovale a oblunga, che crescono in grappoli larghi e sciolti. La buccia verde è spessa, liscia e soda e la polpa è verde traslucida, carnosa, priva di semi e succosa. L'uva Cotton Candy® ha un sapore inconfondibilmente simile allo zucchero filato. È molto dolce, con un grado Brix superiore alla media dell'uva da tavola verde, e ha una consistenza morbida ma croccante. C'è pochissima acidità, che trattiene la dolcezza sulla lingua, e un finale con sentori di vaniglia.
Stagioni / Disponibilità
Le uve Cotton Candy® sono disponibili dalla fine dell'estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
L'uva Cotton Candy® è il nome registrato dato a queste uve ibride aromatizzate in modo univoco sviluppato da The Grapery® di Bakersfield, CA in collaborazione con International Fruit Genetics, un programma di allevamento della California meridionale. Le uve incarnano il sapore dolce e zuccherino della fiera della contea e del piacere di base del circo. I sapori di un'uva simile alla concordia sono stati combinati con le qualità sode e croccanti di una varietà Vitis vinifera per creare l'uva Cotton Candy®, ma i genitori esatti sono considerati segreti commerciali e sono sconosciuti. Questi frutti di design sono un esempio riuscito di impollinazione manuale antiquata e di una selezione scrupolosa di allevamento senza l'uso di additivi o OGM.
Valore nutrizionale
L'uva Cotton Candy® è una buona fonte di vitamine A, C e K, antiossidanti e flavonoidi.
Applicazioni
L'uva Cotton Candy® nasce come uva da tavola da gustare fresca a portata di mano. Sono un appetitoso spuntino dolce per i bambini e sono una sana alternativa alle caramelle zuccherate. A causa del loro basso contenuto di acido e del sapore simile alla vaniglia, sono più adatti per applicazioni dolci e prodotti da forno come muffin, sciroppi per gelato e sorbetti. Utilizzati crudi sono un'ottima aggiunta croccante alle macedonie. Una volta tostati, il loro sapore si intensifica e sviluppa un ricco sapore caramellato, abbinandosi bene sia con i dolci che con i formaggi salati. Si conservano fino a una settimana se conservati in un contenitore sigillato in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Le uve Cotton Candy® sono state sviluppate per creare una selezione più ampia di uve saporite. David Cain, orticoltore e co-creatore delle uve, voleva portare sul mercato nuovi aromi naturali perché credeva che molte delle uve sugli scaffali dei negozi oggi abbiano perso il loro sapore a causa di anni di allevamento. Il suo obiettivo era creare una selezione di uve simile alle ampie varietà di mele offerte in negozio. Ci sono voluti oltre un decennio di ricerca e sviluppo perché l'uva Cotton Candy® raggiungesse i palati dei consumatori. Le uve Cotton Candy® sono state create incrociando più varietà e, sebbene le uve siano state disponibili in quantità limitate dal 2011, le forniture sono quasi raddoppiate negli anni successivi e la domanda è elevata poiché le uve hanno una stagione breve. Oltre al gusto dolce, le uve Cotton Candy® contengono anche antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo e flavonoidi che possono aiutare ad aumentare la produttività del cervello, quindi sono pubblicizzati come uno spuntino molto più sano rispetto a caramelle o dolcetti zuccherini.
Geografia / Storia
L'uva Cotton Candy® è stata creata nel 1996 da Jack Pandol di The Grapery® a Bakersfield, in California. Con generazioni di esperienza familiare nei vigneti e una laurea in viticoltura alla UC Davis, Jack ha iniziato a coltivare nuove varietà entusiasmanti attraverso una partnership con David Cain presso International Fruit Genetics e le prime uve Cotton Candy® sono state rilasciate al pubblico nel 2011. Cotton Candy ® sono disponibili presso rivenditori selezionati negli Stati Uniti.
Idee per ricette
Ricette che includono Cotton Candy® Grapes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Spatola malvagia | Margarita Frozen Zucchero Filato |
Condiviso di recente
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