Creole Sella Chile Peppers

Criolla Sella Chile Peppers





Descrizione / Gusto


I peperoncini Criolla Sella sono baccelli piccoli, corti e sottili, con una lunghezza media di 4-5 centimetri e un diametro di 1-2 centimetri e hanno una forma conica che si attacca a un punto distinto sull'estremità non stelo. I baccelli a forma di proiettile maturano dal verde, dal giallo arancio all'arancio intenso quando sono maturi e la buccia è liscia, tesa, sottile e cerosa. Sotto la superficie, la polpa semidensa è croccante e arancione, racchiude una stretta cavità centrale piena di pochi semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini Criolla Sella sono piccanti e dolci con note aromatiche di agrumi e mango e offrono un livello di spezie da moderato a piccante che indugia sul dorso della lingua.

Stagioni / Disponibilità


I peperoncini Criolla Sella sono disponibili dalla fine dell'estate all'autunno.

Fatti attuali


I peperoncini Criolla Sella, botanicamente classificati come Capsicum baccatum, sono una varietà antica che appartiene alla famiglia delle Solanacee o belladonna. Conosciuto anche come Aji Criolla Sella, il peperoncino Criolla Sella è una varietà moderatamente piccante che va da 25.000 a 30.000 SHU sulla scala Scoville. Questi piccoli peperoni non sono coltivati ​​commercialmente e sono rari da trovare al di fuori della loro regione natale delle Ande in Sud America. Negli Stati Uniti, i peperoni Criolla Sella vengono coltivati ​​principalmente negli orti domestici come varietà speciale e sono preferiti per i loro raccolti elevati, la bassa statura e la lunga stagione di crescita. I peperoni sono anche popolarmente essiccati e usati come spezie saporite.

Valore nutrizionale


I peperoncini Criolla Sella sono un'ottima fonte di vitamina A e potassio e contengono minerali essenziali come calcio e ferro. I peperoni sono anche una buona fonte di vitamine C e D, fibre alimentari e flavonoidi, che forniscono benefici antiossidanti.

Applicazioni


I peperoncini Criolla Sella possono essere usati crudi, ma sono più comunemente essiccati, macinati in polvere e usati come spezie. Quando sono freschi, i peperoni possono essere tagliati a dadini in salse, insalate, stratificati in panini o cotti in salse piccanti. Il loro sapore agrumato si abbina bene anche con frutta tropicale, ceviche e sono usati per infondere oli per cucinare. Per preservare e prolungare la durata di conservazione del peperone, i peperoncini Criolla Sella vengono comunemente essiccati e macinati in polvere. Questa polvere viene utilizzata per aromatizzare patatine fritte, zuppe, stufati, salse, strofinacci o qualsiasi piatto in cui si desidera un po 'di spezie. Può anche essere usato per aromatizzare sughi, piatti di riso, piatti di pasta e tacos. I peperoncini Criolla Sella si abbinano bene con cavolo rosso, cetriolo, carote, jackfruit, lime, carni come manzo, maiale, pollame e pesce ed erbe aromatiche come origano, coriandolo e timo. I peperoni freschi si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di carta o di plastica in frigorifero.

Informazioni etniche / culturali


Un tempo tradizionalmente riservati alla cucina boliviana, i fiocchi di peperoncino Criolla Sella sono diventati un aroma unico utilizzato sia nella cucina casalinga che nei ristoranti degli Stati Uniti. Coltivati ​​su piccola scala attraverso fattorie specializzate, i peperoncini Criolla Sella vengono acquistati dal ristorante Herbsaint, vincitore del James Beard Award 2017, Rebecca Wilcomb, per il suo caratteristico peperoncino in polvere a New Orleans. Oltre quaranta libbre di peperoni Criolla Sella vengono essiccati e macinati in polvere insieme a ingredienti come paprika, altri peperoncini e cumino. Wilcomb ha sviluppato la polvere per creare una complessa miscela di agrumi e spezie per migliorare la cucina tradizionale della Louisiana. Anche molte 'teste cilene' autoproclamate stanno asciugando e facendo la loro polvere da Criolla Sella come spezia fatta in casa e condividono ricette tramite piattaforme di social media e blog.

Geografia / Storia


Il peperoncino Criolla Sella è originario delle Ande boliviane nell'America meridionale occidentale e viene coltivato fin dall'antichità. Al di fuori della regione montuosa delle Ande, i peperoni gialli e arancioni sono rari da trovare nei mercati. I semi sono disponibili principalmente attraverso cataloghi online e vengono venduti per uso domestico nel giardino. I peperoncini Criolla Sella possono essere avvistati anche nei mercati dei contadini attraverso piccole fattorie in America centrale e negli Stati Uniti.


Idee per ricette


Ricette che includono Criolla Sella Chile Peppers. Uno è più facile, tre è più difficile.
La nostra fattoria familiare di Maker's Acres Pepe Macinato Creole Sella
North Park Homestead Creole Sella Infused Oil

Messaggi Popolari