Crosne

Crosne



Coltivatore
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Descrizione / Gusto


Crosnes può essere descritto come simile a una piccola larva o perle deformi. Di solito circa due pollici o più di lunghezza e circa mezzo pollice o meno di diametro, i Crosnes hanno una consistenza croccante e un sapore terroso, simile a un topinambur nel gusto. I Crosnes offrono una vaga dolcezza e succosità. Le foglie pelose e feltro della pianta e gli steli quadrati assomigliano a quelli della famiglia della menta.

Stagioni / Disponibilità


I Crosnes sono disponibili nel tardo autunno.

Fatti attuali


Crosnes, botanicamente noto come Stachys affinis, è un piccolo tubero vegetale originario del Giappone. Coltivati ​​dalla pianta chorogi, i Crosnes sono anche comunemente noti come carciofo cinese, carciofo giapponese, radice di nodo e chorogi. Crosne, pronunciata 'vecchia', è un membro asiatico della famiglia della menta, Labiatae, nota per i suoi tuberi commestibili e dalla forma insolita. Estremamente laborioso per la raccolta, Crosnes richiede ore di lavoro pratico per solo poche libbre di prodotto commestibile.

Valore nutrizionale


I Crosnes hanno un alto contenuto di zuccheri naturali e sono generalmente classificati come carboidrati.

Applicazioni


Crosnes deve essere pulito prima del consumo, il peeling non è necessario. Non esporre il Crosne alla luce poiché i tuberi si scuriranno e perderanno parte del suo sapore. Rosolare brevemente i Crosnes nel burro e nell'aglio per un contorno. Lessare l'aceto di mele, lo zucchero, la cannella ei semi di finocchio, quindi versarli sui Crosnes puliti e conservare in frigorifero per conservare fino a quando non saranno sott'aceto. Cuocere i Crosnes con il brodo e le patate a dadini finché sono teneri, quindi frullare e finire la zuppa con panna e cognac. Soffriggere i Crosnes con le sunchokes a fette e i peperoni italiani a dadini finché sono teneri, quindi condire con rigatoni freschi e formaggio. Per conservare, conservare in frigorifero in un sacchetto di plastica fino a una settimana.

Informazioni etniche / culturali


La medicina tradizionale cinese ha utilizzato sia la pianta che i suoi tuberi per il trattamento dei sintomi del raffreddore. La parola chorogi si traduce in 'longevità' ed è considerata un simbolo di buona fortuna.

Geografia / Storia


Originario del Giappone e della Cina, i Crosnes furono introdotti in Europa negli anni ottanta dell'Ottocento. Chiamato perché fu coltivato per la prima volta in Francia vicino a Crosne, la città natale di Monsieur Pailleux di Crosnes, l'individuo accreditato per essere stato il primo a portare l'ortaggio in Europa. Crosnes ha recentemente sperimentato una rinascita negli Stati Uniti come elemento ricercato nel mondo della ristorazione. La pianta cespugliosa e verde scuro è una pianta perenne resistente, con radici tuberose e forma numerose radici fibrose che hanno attaccato tuberi a spirale bianco perlaceo.


Idee per ricette


Ricette che includono Crosne. Uno è più facile, tre è più difficile.
Cibo onesto Crosnes e piselli
Prodotti alimentari di San Diego Insalata di Crosne marinate, carote e pomodorini con aneto
Cestino verde Radici di betonia sottaceto pane e burro
Hunter Angler Giardiniere Cook Ragù di Radici di Verdure con Polenta
Foodista Una Sana Insalata Messicana Con Crosnes Servita Con Condimento Di Coriandolo E Yogurt
Bishokuya Gourmet Hunger Crosnes con burro all'aglio
Cestino verde Stufato di Crockpot con radici selvatiche

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Circa 453 giorni fa, il 13/12/19
Commenti del condivisore: Crosnes in season now. Limitato.

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Circa 478 giorni fa, il 18/11/19
Commenti del condivisore: Crosnes è di stagione al Rob Gormet Market di Bruxelles

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Circa 648 giorni fa, 6/01/19

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