Descrizione / Gusto
Le mele Crowngold sono frutti grandi con una forma conica, rotonda, o leggermente appiattita, ovata. La buccia è cerosa, soda, leggermente rugginosa e irregolare con una base giallo-verde, talvolta ricoperta da strisce rosse e arrossate. Sotto la superficie, la polpa è aromatica, dall'avorio al bianco, croccante e acquosa, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi nero-marroni. Le mele Crowngold sono croccanti e hanno un sapore equilibrato, dolce e mielato con un'acidità delicata e aspra.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Crowngold vengono raccolte nel tardo autunno e possono essere conservate durante la primavera.
Fatti attuali
Le mele Crowngold, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà multicolore che appartiene alla famiglia delle Rosaceae. Questa cultivar di fine stagione è stata scoperta per la prima volta come sport della mela jonagold, una varietà coltivata commercialmente negli Stati Uniti, nel nord Europa, in Russia, Cina e Giappone. Le mele Crowngold sono state selezionate dai coltivatori per il loro sapore equilibrato, la consistenza croccante e le capacità di conservazione estese. Sebbene la varietà non sia così popolare come la jonagold, è preferita dai consumatori come mela fresca e dolce.
Valore nutrizionale
Le mele Crowngold sono una buona fonte di potassio, che può regolare i livelli di liquidi all'interno del corpo e sono una buona fonte di vitamina C, che è un antiossidante che può aumentare la produzione di collagene e rafforzare il sistema immunitario. Le mele contengono anche fibre, che possono stimolare la digestione e fornire quantità minori di ferro, vitamina A e calcio.
Applicazioni
Le mele Crowngold sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore dolce e la consistenza croccante vengono mostrate se consumate fresche, fuori mano. Le mele possono essere tagliate in quarti e servite con noci, salse e formaggi su piatti da antipasto, immerse intere in rivestimenti di caramelle o caramello per un dolce piacere, o affettate e gettate in macedonie e frutta. Le mele Crowngold possono anche essere ridotte in purea di mele, pressate in succhi e sidri o frullate in frullati. Oltre alle applicazioni fresche, le mele Crowngold sono talvolta utilizzate in prodotti da forno come torte, muffin, patatine, torte e crostate, farcite con ripieno e cotte come dessert a sé stante, servite con carni arrostite o cotte in gelatine e marmellate . Le mele Crowngold si abbinano bene a carote, pastinache, patate, barbabietole, noci come noci, mandorle e pistacchi, miele, carni come maiale, pollame e manzo, cannella, vaniglia, caramello ed erbe aromatiche come rosmarino, basilico, prezzemolo e menta. La frutta fresca si conserva per 1-3 mesi se conservata in un luogo fresco e buio, come il frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
In Inghilterra, la variegata selezione di mele viene evidenziata attraverso una campagna di marketing nota come Apple Day. Il festival si celebra in ottobre e molti diversi mercati contadini, frutteti e negozi di generi alimentari specializzati in tutta Londra ospiteranno eventi legati alle mele per sensibilizzare i consumatori sulle varietà uniche coltivate localmente. Durante i festeggiamenti, alcuni frutteti espongono oltre cento tipi di mele, comprese le mele Crowngold, ei visitatori avranno l'opportunità di conoscere le cultivar, assaggiare i frutti e persino acquistare mele da portare a casa. Altre località in tutta Londra hanno anche messo all'asta torte di mele giganti per beneficenza, ospitando mercati di venditori con prodotti da forno, salse e marmellate incentrati sulle mele o hanno mostrato dimostrazioni di cucina dal vivo per evidenziare ricette uniche a base di mele da cucina.
Geografia / Storia
Le mele Crowngold sono una mutazione spontanea o uno sport della varietà jonagold e si credeva che fossero state create presso la New York State Agricultural Experiment Station a Ginevra, New York, selezionate per la riproduzione intorno al 1979. Oggi le mele Crowngold sono coltivate attraverso fattorie specializzate in Inghilterra, Stati Uniti e coltivatori selezionati nell'Europa settentrionale e occidentale.
