Descrizione / Gusto
I peperoncini cubanelle verdi variano ampiamente in forma e dimensioni a seconda del clima in cui vengono coltivati, ma i peperoni sono tipicamente allungati e sottili, con una lunghezza media di 10-15 centimetri e un diametro compreso tra 5 e 7 centimetri. I baccelli possono apparire piegati, attorcigliati o dritti con una leggera rastremazione sull'estremità non del gambo e hanno una pelle liscia, lucida e verde chiaro, sottile. Sotto la superficie, la polpa è spessa, leggermente striata, verde chiaro e croccante, che racchiude una cavità centrale piena di alcuni semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini cubanelle verdi sono croccanti con un sapore dolce mescolato a un calore molto delicato.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini cubanelle verdi sono disponibili in estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini verdi Cubanelle, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono le versioni giovani e precoci di un peperone dolce che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuto anche come Cubanella, Friarelli e Aji Cubanela, i peperoncini cubanelle verdi hanno un calore molto mite, che va da 100-1000 SHU sulla scala Scoville, e sono più noti come peperoni per friggere o peperoni da cucina italiani. I peperoncini verdi Cubanelle sono preferiti per il loro gusto dolce e la carne densa e sono un ingrediente base nella cucina cubana, portoricana, italiana e dominicana. I peperoni sono comunemente fritti, saltati in padella o grigliati e vengono anche consumati freschi, fuori mano come spuntino dolce e piccante.
Valore nutrizionale
I peperoncini cubanelle verdi sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a costruire il collagene nel corpo e rafforzare il sistema immunitario. I peperoni contengono anche un po 'di potassio, vitamina A, acido folico, manganese e vitamina K.
Applicazioni
I peperoncini cubanelle verdi sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come arrostire, friggere, grigliare, cuocere al forno e soffriggere. Quando sono freschi, i peperoni possono essere affettati e stratificati in panini, tritati e gettati nelle insalate, oppure tagliati a listarelle e consumati su piatti da antipasto. I peperoni cubanelle verdi possono anche essere tagliati a cubetti e mescolati in zuppe, conditi su pizza o pasta, farciti con carne o formaggio, cotti in casseruole o fritti in olio d'oliva. A Cuba, i peperoni sono comunemente usati nel sofrito, che è uno stile di cucina che consiste nel soffriggere leggermente peperoni, pomodori, cipolle, aglio e coriandolo ed è usato come base per molte ricette diverse tra cui zuppe, stufati, riso e piatti di fagioli. I peperoni sono talvolta usati anche nella salsa di talpa gialla. I peperoncini cubanelle verdi si abbinano bene a carni come chorizo, tacchino, manzo e pollame, cipolle, aglio, erbe come basilico, coriandolo e timo, spezie come cumino e paprika e formaggi come pepper jack e manchego. I peperoni si conservano fino a una settimana se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica o di carta in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Nella regione Marche, in Italia, i peperoncini cubanelle verdi interi vengono tradizionalmente messi in salamoia tra strati di vinacce, note anche come uve pigiate, per 4-6 settimane. I peperoni sottaceto vengono quindi puliti, affettati e serviti con olio d'oliva, sale, cipolle o olive su baguette fresche. Nel napoletano i peperoncini verdi dolci si chiamano Friarelli e vengono cucinati con pomodoro, aglio e cipolla, mentre in Sicilia i siciliani gustano i peperoncini cubanelle verdi al forno con ripieno di pinoli e pangrattato. I peperoncini cubanelle verdi sono anche comunemente serviti in panini con salsiccia in tutte le regioni d'Italia e vengono venduti attraverso i venditori ambulanti per un pasto in movimento.
Geografia / Storia
I peperoncini cubanelle verdi sono discendenti dei peperoni dell'America centrale e meridionale e furono introdotti in Europa da esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo. La maggior parte degli esperti ritiene che i peperoni dolci siano stati coltivati per la prima volta in Italia, ma le sue origini sono per lo più sconosciute con pochi esperti che lo fanno risalire a Cuba. I peperoncini cubanelle verdi sono stati introdotti negli Stati Uniti nel 1932 e oggi la maggior parte dei peperoncini cubanelle verdi vengono esportati dalla Repubblica Dominicana in paesi di tutto il mondo. I peperoncini cubanelle verdi si possono trovare anche su scala minore nei mercati degli agricoltori locali in tutta Europa, nei Caraibi e negli Stati Uniti.
Idee per ricette
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