Descrizione / Gusto
Le patate cipriote sono generalmente di dimensioni medio-grandi e sono di forma da ovale a rotonda, che variano sia in dimensione che in forma a seconda della varietà specifica. La buccia da marrone chiaro a marrone chiaro è liscia, abbastanza uniforme, ed è ricoperta di macchie marrone scuro con un aspetto leggermente rosso a causa dei terreni rossi ricchi di minerali che rimangono sulla patata cruda. La sua polpa va dal giallo intenso all'oro ed è soda, scivolosa e densa. Quando sono cotte, le patate cipriote hanno un sapore ricco, terroso e burroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate cipriote sono disponibili tutto l'anno, con l'alta stagione dall'autunno all'inverno e di nuovo in primavera.
Fatti attuali
Le patate cipriote, botanicamente classificate come Solanum tuberosum 'Cipro', sono membri della famiglia delle Solanacee, o belladonna. Conosciute anche come cipriote, le patate cipriote sono un nome generico dato per descrivere una serie di varietà di patate coltivate sull'isola di Cipro. Le principali varietà coltivate oggi sono Diamant, Marfona, Nicola, Ditta, Accent, Filea, Charlotte, Burren, Obelix, Slaney e Spunta. Le patate cipriote sono note per essere coltivate in fattorie familiari che contengono terreno alluvionale ricco e rosso, e questo terreno è ciò che conferisce alla patata cipriota il suo sapore unico e terroso.
Valore nutrizionale
Le patate cipriote contengono vitamina C e B6, ferro, magnesio, rame, potassio e acido folico.
Applicazioni
Le patate cipriote sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, bollire, cuocere al forno, friggere o cuocere a vapore. Oltre alla loro popolarità come prodotto fresco, sono anche comunemente venduti a produttori di patatine e croccanti. Esiste una moltitudine di varietà cipriote che vengono coltivate appositamente per soddisfare le esigenze dei diversi mercati e le preferenze di patate. Marfona e Cara sono ideali come patate al forno. I mercati belgi e tedeschi preferiscono una buona insalata di patate come Charote, Annabella, Nicola e Filea. Quando si desidera una patata farinosa, Slaney e Cara sono una scelta eccellente. Le patate cipriote si abbinano bene a menta, prezzemolo, pesto, pomodori, aglio, cipolle, limone, agnello arrosto, olio d'oliva, pepe bianco, coriandolo, origano e feta. Non refrigerare o conservare le patate cipriote alla luce diretta del sole. Si conservano fino a due settimane se conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
C'è stato un inizio di altri coltivatori al di fuori di Cipro che coltivano e distribuiscono patate con il nome di Cipro. Ciò ha ispirato il Cyprus Potato Marketing Board a insistere sul fare riferimento alle patate come 'patate della terra rossa' piuttosto che a Cipro per creare domanda per le patate cipriote che vengono coltivate solo nei terreni unici dell'isola. Questa terra rossa è importante perché è conosciuta in posti come il Regno Unito come la ragione per cui la patata di Cipro ha il suo sapore distinto e terroso. Sull'isola di Cipro, questa terra rossa viene portata dal centro dell'isola fino alla costa solo per coltivare queste patate.
Geografia / Storia
Le patate cipriote sono originarie dell'isola di Cipro, la terza isola più grande situata nel Mar Mediterraneo orientale. Le patate da semina utilizzate per coltivare le patate cipriote provengono principalmente dall'Olanda e una piccola quantità proviene dalla Scozia. Le patate cipriote sono coltivate quasi esclusivamente a Cipro e sono oggi il raccolto di esportazione numero uno di Cipro. Le patate cipriote sono distribuite in tutta Europa e sono particolarmente apprezzate nel Regno Unito, in Grecia, Ucraina e Russia.
Idee per ricette
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