Descrizione / Gusto
Il ravanello Daikon viene spesso coltivato per la sua radice, anche se le cime verdi sono altrettanto commestibili e versatili. La radice del ravanello Daikon è cilindrica con una buccia bianca simile a quella di una carota o di una rapa. Il tubero pallido può crescere fino a venti pollici di lunghezza con un diametro di 4 pollici. Il sapore della radice di Daikon è come un ravanello meno infuocato, dolce e piccante con una consistenza croccante e succosa.
Stagioni / Disponibilità
Il ravanello Daikon è disponibile tutto l'anno con raccolti autunnali e invernali che offrono il miglior sapore.
Fatti attuali
Il ravanello Daikon, botanicamente noto come Brassicaceae raphanus sativus, è un tubero a polpa bianca noto anche come rafano giapponese o mooli. La parola 'Daikon' in giapponese significa 'grande radice'. Esistono oltre 100 varietà di ravanello Daikon, la maggior parte delle quali è prossima all'estinzione a causa della mancanza di valore commerciale. Attualmente l'aokubi daikon, un ibrido F1, è il ravanello Daikon coltivato numero uno. Il Giappone produce e consuma ogni anno il 90% del raccolto mondiale di ravanelli Daikon.
Valore nutrizionale
Il ravanello Daikon è ricco di enzimi che aiutano la digestione di grassi e amido. Contiene elevate quantità di vitamina C, potassio e fosforo. È stato dimostrato che il ravanello Daikon aiuta ad alleviare l'emicrania aprendo i vasi sanguigni ristretti.
Applicazioni
Un alimento base nella cucina giapponese, il ravanello Daikon è un ortaggio versatile e ha numerose applicazioni sia crudo che cotto. Il ravanello Daikon tagliuzzato può aggiungere croccantezza a un'insalata verde o un po 'di spezie a uno slaw. Il ravanello Daikon Julienned è comunemente in salamoia con altre verdure come le carote. Tagliare il ravanello Daikon a rondelle e infornare a una temperatura molto bassa per ottenere patatine Daikon. L'ortaggio a radice giapponese può essere sostituito alle rape in qualsiasi ricetta e può essere tagliato a cubetti e aggiunto ad arrosti o altri piatti a base di carne. Il ravanello Daikon può essere conservato fino a quattro mesi in un ambiente fresco.
Informazioni etniche / culturali
Due sottili fette di ravanello Daikon in salamoia e essiccato al sole vengono tradizionalmente servite alla fine di un pasto giapponese. In Cina, un tè viene preparato dalla radice per aiutare la digestione. Per liberare il corpo dall'accumulo di latticini e dalle tossine, gli erboristi cinesi facevano bollire una miscela di Daikon e alghe da consumare come tonico.
Geografia / Storia
Il ravanello Daikon è l'ortaggio più prodotto in Giappone. Le origini dei ravanelli Daikon risalgono alle coste del Mediterraneo e del Mar Nero. Circa 1.300 anni fa il ravanello Daikon ha trovato casa in Giappone, dove è stato reso popolare a livello nazionale durante il periodo Edo. Il ravanello Daikon si secca poco dopo essere stato raccolto. Per combattere questo, i primi agricoltori scavano fossati chiamati Muro, il ravanello Daikon raccolto veniva sepolto all'interno sotto uno strato superficiale di terra e paglia per aiutare a trattenere l'umidità.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
Home & Away - Centro storico | San Diego CA | 619-886-1358 |
Mercato del pesce in centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
Spiaggia di Solana del mercato del pesce | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
Gonna d'erba | San Diego CA | 858-412-5237 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Social Tap | San Diego CA | 619-398-8938 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Georges al Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
La bussola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Spiaggia dell'oceano dei frutti di mare dell'acqua blu | San Diego CA | 619-308-6500 |
Yoann Taboyan, chef personale | San Diego CA | 347-277-1958 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
Cafe Gratitude San Diego | San Diego CA | |
Stazione Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Ristorante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
Prodotti Lady Pirate | San Diego CA | 619-616-5740 |
Ristorante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
Ristorante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
Erbe e legno | San Diego CA | 520-205-1288 |
Sovereign Thai Cuisine | San Diego CA | 619-887-2000 |
Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
Pasti Freschi Di Fattoria | Vista CA | 760-707-2383 |
Brillare | San Diego CA | 619-275-2094 |
Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
Il Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
Per la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Premade Paleo di Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
Harvest Kitchen (Corp Lunch) | Vista CA | 619-709-0938 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
mondo | San Diego CA | 619-955-5750 |
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