Descrizione / Gusto
Le mele D'Arcy Spice sono frutti oblunghi, di forma irregolare con un aspetto appiattito e leggermente a coste. La pelle è cerosa e dura con una base giallo-verde ed è ricoperta da macchie di ruggine bruno con un rossore rosso-marrone. Sotto la superficie, la polpa è densa, moderatamente succosa, croccante, a grana fine e da color avorio a crema, che racchiude un nucleo centrale pieno di piccoli semi bruno-neri. Le mele D'Arcy Spice hanno una consistenza gommosa e croccante con un sapore complesso che cambia con la conservazione prolungata. Quando vengono raccolte, le mele hanno un gusto acuto e sgradevole, ma quando vengono lasciate a svilupparsi in magazzino, il sapore diventa dolce e piccante con note speziate di vaniglia, noce moscata, cannella e uvetta.
Stagioni / Disponibilità
Le mele D'Arcy Spice vengono raccolte nel tardo autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le mele D'Arcy Spice, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una varietà antica di fine stagione che appartiene alla famiglia delle Rosaceae. Quando la varietà fu commercializzata per la prima volta nel Regno Unito, era conosciuta come la mela Baddow Pippin, solo per essere ribattezzata D'Arcy Spice dopo il luogo del ritrovamento della mela presso il Tolleshunt D'Arcy Hall nell'Essex, in Inghilterra. Le mele D'Arcy Spice sono una varietà color ruggine apprezzata per il suo insolito sapore speziato che si sviluppa quando la mela viene conservata in magazzino. Questo periodo di conservazione a lungo termine per sviluppare il sapore della mela ha impedito alla varietà di diventare una mela coltivata commercialmente, ma i frutti sono diventati molto apprezzati tra gli appassionati di mele in tutta l'Inghilterra. Le mele D'Arcy Spice sono considerate una cultivar da dessert che viene consumata fresca per il suo sapore caldo e speziato.
Valore nutrizionale
Le mele D'Arcy Spice sono una buona fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare ad aumentare la produzione di collagene all'interno del corpo e rafforzare il sistema immunitario. Le mele contengono anche potassio, che può aiutare a regolare i livelli di liquidi nel corpo e fornire alcune fibre, vitamina K e vitamina E.
Applicazioni
Le mele D'Arcy Spice sono più adatte per il consumo fresco poiché il loro sapore speziato viene mostrato quando vengono consumate, dritte, fuori mano. Per essere consumate fresche, è importante notare che le mele devono essere conservate per almeno uno o due mesi affinché la polpa sviluppi un sapore gradevole. Le mele D'Arcy Spice possono essere affettate e servite con formaggi, salse e noci, tritate e gettate in macedonie e macedonie o pressate in succhi e sidri. Le mele D'Arcy Spice possono anche essere cotte in pane, muffin, torte, patatine e torte, oppure possono essere cotte in composte, marmellate e conserve. Le mele D'Arcy Spice si abbinano bene con patate, cavoletti di Bruxelles, arance, mirtilli rossi, erbe aromatiche come prezzemolo, menta e basilico e carni come manzo, maiale e pollame. Le mele si conservano per 1-4 mesi se conservate intere e non lavate in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
In Inghilterra, le mele D'Arcy Spice vengono tradizionalmente raccolte il Guy Fawkes Day, che è una festa che commemora il giorno in cui un complotto fu fermato per far saltare in aria la House of Parliament di Londra nel 1605. Si tiene ogni anno il 5 novembre, la festa è prende il nome da uno dei cospiratori del 1605, Guy Fawkes. Ai giorni nostri, le città di tutta l'Inghilterra ospitano falò e fuochi d'artificio leggeri come parte della commemorazione. Le fattorie approfittano anche della celebrazione con falò pulendo e raccogliendo i rifiuti del giardino in eccesso e accendendo le pile in fiamme. Molti agricoltori raccolgono le mele D'Arcy Spice durante il giorno e appendono i frutti in sacchetti sugli alberi, mentre di notte i detriti delle piante vengono bruciati per prepararsi alla stagione invernale. Anche il Guy Fawkes Day viene spesso celebrato con Halloween, ed è comune per le famiglie inglesi organizzare feste in costume all'aperto intorno ai falò.
Geografia / Storia
Le mele D'Arcy Spice sono una vecchia varietà color ruggine che fu notata per la prima volta nei giardini di Tolleshunt D'Arcy Hall nella contea dell'Essex, in Inghilterra, nel 1785. Dopo la scoperta della varietà, le mele furono introdotte commercialmente nel 1848 con il nome di Baddow Pippin e sono stati coltivati dal coltivatore John Harris. Le mele furono successivamente ribattezzate D’Arcy Spice e divennero una popolare varietà di fine stagione tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo. Oggi le mele D'Arcy Spice sono una varietà rara coltivata principalmente attraverso coltivatori specializzati e negli orti domestici nel Regno Unito. Le mele vengono ancora coltivate lungo il sentiero che porta all'ingresso del Tolleshunt D'Arcy Hall.
