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Coltivatore
| 3 noci |
Descrizione / Gusto
Le prugne Davidson crescono direttamente dal tronco dell'albero che appaiono individualmente o in piccoli grappoli. Sono rotondi a forma di pera e hanno un diametro medio da 3 a 6 centimetri. La loro pelle esterna è liscia e matura in una tonalità blu-nera quando è completamente matura, spesso cadendo sul suolo della foresta quando è pronta per il raccolto. All'interno della pelle si trova una polpa morbida e succosa con un pigmento rosso intenso. A seconda della specie, le prugne Davidson possono avere 2 semi grandi o non hanno bisogno. Le prugne Davidson offrono un aroma terroso e un sapore aspro, astringente, leggermente amaro e privo di dolcezza.
Stagioni / Disponibilità
Le prugne Davidson sono disponibili per una breve stagione in estate, da dicembre a gennaio nella loro nativa Australia.
Fatti attuali
La prugna Davidson fa parte botanicamente del genere Davidsonia che comprende 3 diverse specie D. jerseyana, D. johnsonii e D. pruriens. Sebbene i frutti possano condividere un nome comune con la prugna standard, sono un membro della famiglia delle Cunoniaceae e sono completamente estranei. La prugna Davidson cresce quasi esclusivamente in Australia, dove viene anche chiamata Ooray o Sour prugna. Una recente ripresa della domanda di frutta e verdura endemica nota come 'cibo selvatico' ha spinto la prugna Davidson in prima linea in mercati selezionati nell'Australia orientale.
Valore nutrizionale
La prugna Davidson è conosciuta nella sua patria nativa dell'Australia come una ricca fonte di antiossidanti, in particolare antociani, la maggior parte dei quali si trovano nella buccia del frutto. Inoltre, forniscono vitamina C, ferro, rame, potassio, calcio, vitamina E, zinco e luteina.
Applicazioni
La prugna Davidson estremamente acida veniva consumata fresca dalle popolazioni indigene ma nei tempi moderni raramente viene mangiata come frutto fresco. Piuttosto vengono combinati con altri ingredienti per bilanciare il loro sapore e utilizzati in una vasta gamma di preparazioni dolci e salate. Usali in modo simile al rabarbaro, ai mirtilli rossi o ad altri frutti naturalmente acidi. Le prugne Davidson possono essere cotte per preparare salse, conserve, chutney e ripieni di torte. Possono essere macerati o pressati per fare marinate, glasse e condimenti. Inoltre, vengono utilizzati per produrre succhi, vino, liquori e sciroppi. Le prugne Davidson devono essere conservate in frigorifero, se possibile, e vengono utilizzate al meglio entro poche settimane.
Informazioni etniche / culturali
La prugna Davidson prende il nome dal famoso coltivatore di canna da zucchero J.E. Davidson del Queensland, in Australia. A causa della pulizia del terreno per lo sviluppo agricolo e urbano, tutte le prugne Davidson selvatiche sono elencate come specie in via di estinzione e minacciate nel New South Wales e sono elencate sia nel Commonwealth Environment Protection and Biodiversity Conservation Act 1999 che nel New South Wales Threatened Species Conservation Act 1995 .
Geografia / Storia
Si ritiene che la prugna Davidson risalga a decine di migliaia di anni fa ed era un alimento tradizionale o 'bush tucker' degli aborigeni australiani. Non è stato documentato con il nome Davidson fino al 1900 nel libro 'Edible Fruits Indigenous to Australia'. La Davidsonia pruriens è originaria del Queensland nord-orientale, mentre la Davidsonia jerseyana e la Davidsonia johnsonii sono originarie del New South Wales nord-orientale. Oggi, la prugna prospera nelle regioni della foresta pluviale subtropicale costiera e pianeggiante del New South Wales e del Queensland, così come in alcune fattorie specializzate della California meridionale.
Idee per ricette
Ricette che includono le prugne Davidson. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Ha bisogno di cibo | Davidson's Plum Panna Cotta con Finger Lime carbonizzato |
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