Descrizione / Gusto
I peperoncini Demon sono piccoli e sottili baccelli, lunghi in media da 2 a 7 centimetri e hanno una forma conica definita che si assottiglia in un punto sull'estremità non staminale. La buccia matura dal verde al rosso quando è matura ed è liscia, lucida e tesa, collegandosi a un gambo rigido e verde. Sotto la buccia sottile, la polpa è croccante, acquosa e di colore verde chiaro o rosso, a seconda della maturità, che racchiude una cavità centrale piena di semi rotondi e piatti, color crema. I peperoncini Demon hanno un sapore fruttato e piccante che si mescola con un livello di spezie immediato e acuto che aumenta di intensità e persiste al palato.
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini Demon sono disponibili tutto l'anno, con un picco di stagione in estate fino all'inizio dell'autunno.
Fatti attuali
I peperoncini Demon, botanicamente classificati come Capsicum annuum, sono una varietà ibrida di peperoncino rosso tailandese che appartiene alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Conosciuto anche come peperoncino Demon Red, il peperoncino Demon è una varietà da moderata a piccante, che va da 30.000 a 50.000 SHU sulla scala Scoville. I peperoncini demoni crescono in gruppi in una formazione eretta su una pianta nana prolifica che può produrre fino a cento baccelli in una stagione di crescita. I peperoni piccanti possono essere utilizzati nel loro stato verde, immaturo e rosso, maturo, e vengono coltivati sia per uso culinario che ornamentale.
Valore nutrizionale
I peperoncini Demon sono un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere il sistema immunitario e sono una buona fonte di vitamina K, manganese e potassio. I peperoni contengono anche la capsaicina, che è il composto chimico che induce il cervello a sentire calore o spezie ed è noto per fornire proprietà antinfiammatorie.
Applicazioni
I peperoncini Demon sono più adatti per applicazioni sia crude che cotte come friggere, arrostire e saltare in padella. Sono più comunemente usati interi o tritati in piatti asiatici come il curry thailandese e le patatine fritte e sono usati per aggiungere calore ai piatti di pasta. I peperoncini Demon possono essere utilizzati anche crudi nelle insalate di papaya e mango, in salamoia come condimento piccante, cotti in una marmellata o miscelati in salse, salse e intingoli. È importante notare che i peperoncini Demon sono caldi e solo uno o due baccelli in un piatto forniranno un calore significativo. I peperoncini Demon possono anche essere essiccati e macinati in polvere o macinati in fiocchi da utilizzare come condimento piccante. I peperoncini Demon si abbinano bene con agrumi come yuzu e succo di limone, aromi come aglio, cipolla e zenzero e foglie di curry. I peperoni si conservano per 1-2 settimane se conservati interi e non lavati in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
I peperoncini demoni hanno ricevuto la Royal Horticultural Society o RHS Award of Garden Merit nel 2006 in Gran Bretagna. L'RHS valuta l'uso, la disponibilità, le abitudini di crescita, la resistenza alle malattie e il sapore della pianta attraverso la lente del giardinaggio domestico. Ci sono oltre 75.000 piante nel database della RHS e questo premio indica che la pianta è altamente raccomandata e contiene qualità eccezionali. I peperoncini demoni si sono guadagnati questo premio perché sono stati allevati intenzionalmente per crescere su una piccola pianta che può essere tenuta sui davanzali delle finestre o in piccoli giardini. I giardinieri prediligono la pianta per le sue foglie sfumate viola scuro, i baccelli eretti e dai colori vivaci e il calore speziato.
Geografia / Storia
Si ritiene che i peperoni cileni demoni siano varianti della pianta del peperoncino rosso thailandese, che è un discendente delle antiche varietà di peperoncino scoperto per la prima volta in America centrale e meridionale. I peperoni furono introdotti in Asia tramite esploratori spagnoli e portoghesi nel XV e XVI secolo e le varietà di peperoncino piccante divennero ampiamente popolari, coltivate negli orti domestici e coltivate commercialmente. Nel corso del tempo, molte delle varietà preferite come il peperoncino rosso tailandese sono state allevate selettivamente per tratti specifici che hanno portato a nuovi peperoni come i peperoncini Demon. Oggi i peperoncini Demon possono essere trovati attraverso i cataloghi di semi online per l'uso nell'orto domestico e nei mercati specializzati nel Regno Unito, in Africa, negli Stati Uniti, in Asia e nel sud-est asiatico.
