Descrizione / Gusto
Le patate Desiree sono tuberi grandi e allungati con una forma da ovale a cilindrica. La pelle è liscia, semilucida e di colore rosso vivo, con pochi occhi molto superficiali. Sotto la superficie, la polpa è gialla, densa e povera di umidità, creando una consistenza compatta. Una volta cotte, le patate Desiree mostrano caratteristiche sia cerose, amidacee che farinose, essendo classificate come patate per tutti gli usi e hanno una consistenza tenera con un sapore neutro, ricco e terroso.
Stagioni / Disponibilità
Le patate Desiree sono disponibili dalla fine dell'estate all'inverno.
Fatti attuali
Le patate Desiree, classificate botanicamente come Solanum tuberosum, sono una varietà di maincrop appartenente alla famiglia delle Solanacee o della belladonna. Create a metà del XX secolo nei Paesi Bassi, le patate Desiree sono state sviluppate per la loro resistenza alle malattie ed erano molto apprezzate nel mercato dei consumatori olandese per il loro sapore ricco e terroso. Con una maggiore popolarità, la varietà si è diffusa in tutta Europa nei giorni nostri e ha avuto un successo commerciale nel Regno Unito e anche in Italia. Le patate Desiree sono considerate una varietà da tavola generale che può essere utilizzata in un'ampia gamma di applicazioni culinarie quotidiane.
Valore nutrizionale
Le patate Desiree sono un'ottima fonte di potassio, un minerale che può aiutare a regolare i livelli di liquidi nel corpo e vitamina C, che è un antiossidante che può rafforzare il sistema immunitario. I tuberi sono anche una buona fonte di fosforo, vitamina B6, calcio e contengono magnesio e vitamina A.
Applicazioni
Le patate Desiree sono più adatte per applicazioni cotte come arrostire, cuocere al forno e bollire. I tuberi possono essere preparati e schiacciati come contorno, affettati e arrostiti a spicchi, oppure tagliati a cubetti e saltati in padella per sviluppare un esterno croccante. Le patate Desiree possono anche essere gettate in zuppe e stufati, mescolate in salse saporite, cotte nel pane o cotte con le uova in un hashish. In Europa, le patate Desiree sono comunemente affettate e cotte a fuoco lento con aglio, formaggio e panna in patate dauphinoise, che è uno stile di cucina francese. I tuberi sono anche usati nelle varianti delle zuppe e vengono impastati in focacce squartate note come farls per l'uso nei panini. Le patate Desiree si abbinano bene a spezie come rosmarino, coriandolo, origano e timo, carni come manzo, maiale, pollame, agnello e pesce, formaggi come parmigiano, groviera e cheddar, cipolle rosse, peperoni, carote e sedano. I tuberi si manterranno 1-3 mesi se adeguatamente conservati in un luogo fresco, asciutto e buio.
Informazioni etniche / culturali
In Italia, le patate Desiree sono conosciute con il nome di Patata Rossa di Colfiorito e sono diventate una delle varietà a buccia rossa più apprezzate nella cucina italiana. Introdotte per la prima volta nella regione Umbria all'inizio degli anni '70, le patate Desiree si adattarono bene alla regione, in particolare nella pianura di Colfiorito, ed erano altamente coltivate per la loro versatilità e il sapore di qualità. I tuberi coltivati a Colfiorito sono diventati così conosciuti in tutto il Centro Italia per il loro caratteristico sapore che nel 1998 hanno ottenuto dall'Unione Europea lo status di Indicazione Geografica Protetta. Ogni agosto, Colfiorito ospita la Fiera della Patata Rossa di Colfiorito, che celebra la varietà economicamente significativa con spettacoli dal vivo, dimostrazioni, concorsi e venditori di cibo che mettono in mostra il tubero rosso. La fiera è in corso dal 1978 e alcuni dei piatti tipici includono bucce di patate Desiree ripiene di ingredienti locali, ciambelle di patate e gnocchi fatti a mano da utilizzare in stufati e ragù.
Geografia / Storia
Le patate Desiree sono state create nel 1951 tramite ZPC seed, un'azienda con sede a Leeuwarden, nei Paesi Bassi. La varietà è un incrocio tra patate depesche e urgenta ed è stata ufficialmente rilasciata nel 1962. Oggi le patate Desiree si trovano ampiamente nei mercati e nei negozi di alimentari specializzati in tutta Europa, in particolare nel Regno Unito e in Italia, e hanno anche stabilito una forte presenza attraverso i coltivatori in Australia . Negli Stati Uniti, la varietà si trova su scala minore attraverso i giardinieri domestici.
Idee per ricette
Ricette che includono Desiree Potatoes. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Casa e giardino | Patate arrosto cotte in olio d'oliva, aglio e rosmarino | |
| Buona pulizia della casa | Patate della duchessa | |
| Taste.com Australia | Cheesy Mash - Polpettone Condito |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso Desiree Potatoes utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato agricolo di Ballard Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 101 giorni fa, 29/11/20 Commenti del condivisore: Perfetto per il mash in '  Mercato degli agricoltori del distretto universitario Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 116 giorni fa, 14/11/20 Commenti del condivisore: una patata cremosa e dolce per tutti gli usi :)  Mercato degli agricoltori del distretto universitario Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com VicinoSeattle, Washington, Stati Uniti Circa 172 giorni fa, 19/9/20 Commenti del condivisore: Patate cremose, dolci, per tutti gli usi eccellenti per il purè! |
