Descrizione / Gusto
I peperoncini Cascabel sono carnosi e rotondi e assomigliano al peperoncino Cherry. Sono meno rugosi di alcuni peperoncini secchi e hanno una lucentezza brillante sul loro esterno color marrone. La loro polpa spessa leggermente acida offre un sapore ricco medio-piccante. Le Cascabels sono sia legnose che affumicate, con un aroma di tabacco nocciola. Unità Scoville: 4 (1500-2500)
Stagioni / Disponibilità
I peperoncini secchi Cascabel sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le etichette a cascata sono classificate botanicamente come Capsicum annuum e un membro della cultivar Mirasol. Mirasol significa 'guardare il sole' in spagnolo, si riferisce alla natura eretta dei baccelli che crescono sulla pianta compatta. Il nome Cascabel di solito si riferisce alla forma essiccata, sebbene il peperoncino fresco sia anche conosciuto con lo stesso nome.
Valore nutrizionale
Le Cascabels essiccate contengono vitamina A, C, vitamine del gruppo B e quantità significative di ferro, tiamina, niacina, magnesio e riboflavina. I peperoncini sono privi di colesterolo, grassi saturi, ipocalorici, a basso contenuto di sodio e ricchi di fibre.
Applicazioni
Il sapore pungente ma non eccessivamente piccante delle Cascabels essiccate le rende ottime in salse, salse e marinate. Sono il primo peperoncino nella classica salsa per Chilaquiles, un piatto simile a una casseruola di tortilla di mais al forno. Una salsa a base di Cascabel è un ottimo complemento al masa in un tamale di maiale brasato o al forno su enchiladas di pollo o manzo. La qualità leggermente terrosa dei peperoncini si bilancia bene con i sapori vivaci di coriandolo e lime. I peperoncini Cascabel sono anche molto versatili nella forma macinata o in polvere e possono essere aggiunti a salse, zuppe, condimenti, salse e stufati per un ulteriore strato di calore complesso.
Informazioni etniche / culturali
Chiamato per il suo suono tintinnante quando viene scosso, Cascabel significa 'sonaglio' in spagnolo.
Geografia / Storia
La Cascabel viene coltivata negli stati messicani di Coahuila, Durango, San Luis Potosi, Guerrero e Jalisco. A volte questo peperoncino viene confuso con il peperoncino Catarina, i cui semi tintinnano anche quando vengono essiccati. La Cascabella ha una forma più conica come quella di una trottola, ed è anche di dimensioni molto più ridotte. Il chile Cascabel è anche conosciuto come chile bola e chile sonaglio, guajones e coras.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Lost Cause Meadery | ||
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Molo di Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Idee per ricette
Ricette che includono peperoni secchi Cascabel Chile. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Cucina locale | Pesto di Rampa e Coriandolo | |
| Cucina locale | Salsa BBQ Cascabel alla Pesca |
Condiviso di recente
Qualcuno ha condiviso Dried Cascabel Chile Peppers utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Penzey's Spices VicinoSan Diego, California, Stati Uniti Circa 694 giorni fa, 16/04/19 Commenti del condivisore: peperoni secchi Cascabel Chile Peppers |
