| Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Descrizione / Gusto
I funghi secchi Chicken of the Woods hanno le caratteristiche di un formaggio a pasta dura sbriciolata. Una volta ricostituiti, si gonfiano in un ventaglio semicircolare rugoso umido con un colore zolfo-paglierino e un debole aroma di fungo. La consistenza è come la carne bianca, un riferimento al nome e al sapore è leggero, ma che cambierà con l'aggiunta di salati e ingredienti di accompagnamento.
Stagioni / Disponibilità
I funghi secchi Chicken of the Woods sono generalmente disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il pollo dei boschi è scientificamente classificato come Laetiporus sulphureus. I funghi Chicken of the Woods sono anche conosciuti come fungo di pollo e ripiano di zolfo poiché assomigliano al sapore e alla consistenza del pollo e crescono su staffe simili a mensole su ferite di alberi, comunemente quercia, ciliegio e salice.
Applicazioni
Il pollo essiccato dei boschi può essere ricostituito e utilizzato al posto dei funghi freschi del pollo dei boschi. Si consiglia una cottura lunga e lenta a causa della consistenza dura di questa varietà. Può essere messo in salamoia, saltato in padella o essiccato e macinato in polvere. Utilizzare in zuppe e stufati, abbinare a noci, mele, patate, pasta pomodori e cipolle.
Geografia / Storia
La regione di coltivazione dei funghi Chicken of the Woods è in realtà limitata alle foreste del Nord America orientale. È noto come un fungo del marciume cardiaco e quindi può essere trovato che cresce ben al di sopra del ceppo dell'albero, spesso molto in alto. Questo fungo in realtà domina il suo albero ospite al punto in cui alla fine causerà la fragilità e la morte dell'albero.
