| Buzz Food: History of Mushrooms | Ascolta |
Descrizione / Gusto
Il fungo spigoloso essiccato offre un sapore delicatamente tenue e una consistenza dura e croccante. Aumentando di dimensioni una volta ricostituito, questo fungo mantiene la sua croccante croccantezza una volta cotto. I funghi secchi Cloud Ear variano di dimensioni da uno a tre o quattro pollici di diametro. La sua superficie esterna rivela un colore marrone chiaro e offre una morbida consistenza gelatinosa.
Stagioni / Disponibilità
I funghi secchi Cloud Ear sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Le orecchie delle nuvole sono anche conosciute come orecchie degli alberi e funghi gelatinosi che ricordano la carta increspata. Sono venduti principalmente nella loro forma essiccata poiché si conservano bene e si ricostituiscono alla loro forma e forma originali.
Applicazioni
Il fungo dell'orecchio di nuvola è correlato al fungo dell'orecchio di legno e per scopi culinari sono identici.
Informazioni etniche / culturali
I cinesi aggiungono regolarmente funghi porcini ai piatti perché credono che migliori la respirazione, la circolazione e il benessere.
Geografia / Storia
Chiamati botanicamente Auricularia auriculam, i funghi Cloud Ear sono originari dell'Asia e di alcune isole dell'Oceano Pacifico con climi umidi. La maggior parte dei paesi asiatici coltiva con successo le orecchie delle nuvole oggi. Possono essere trovati che crescono spontaneamente sui rami morti di alberi a foglia larga.
Idee per ricette
Ricette che includono Funghi Secchi delle Orecchie delle Nuvole. Uno è più facile, tre è più difficile.
