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Descrizione / Gusto
I peperoni Piment d'Espelette maturano da un colore verde brillante a un rosso intenso. La pelle liscia è dura, ma sottile. Una volta essiccato, il pepe Piment d'Espelette è di un colore marrone intenso e raggrinzito. Offre un sapore affumicato e ha un calore medio, segnando 4.000 unità sulla scala Scoville.
Stagioni / Disponibilità
I peperoni secchi Piment d'Espelette sono disponibili a metà autunno.
Fatti attuali
Il pepe di Espelette essiccato è chiamato il 're del mondo cileno' ed è spesso chiamato Piment d'Espelette francese per 'pepe di Espelette'. Il suo nome si riferisce alla piccola città dove crescono i peperoni. Il Piment d'Espelette è l'unico peperone al mondo ad essere classificato con una Appellation d’origine controlee, o AOC, che è simile allo stato protetto dello Champagne.
Valore nutrizionale
Come con la maggior parte dei peperoni, il Piment d'Espelette può stimolare la digestione, migliorare la circolazione e aiutare l'assorbimento dei nutrienti.
Applicazioni
Una volta essiccati e macinati, i peperoni Piment d'Espelette possono essere aggiunti a numerosi piatti. Aggiungere i peperoni Piment d'Espelette macinati alla maionese, dandole un tocco di spezie e sapore di peperone dolce. Il peperoncino Piment d'Espelette si abbina bene con verdure arrostite, funghi selvatici ed è un ingrediente chiave del prosciutto di Bayonne che viene strofinato con il pepe essiccato per conferire il suo sapore unico. Il vitello a fette e l'agnello Axoa sono spesso preparati con peperoni Piment d'Espelette, entrambi piatti tipici della regione basca. Il peperone essiccato può essere aggiunto a zuppe o stufati per un po 'di calore e sapore di affumicato. Piment d'Espelette può essere utilizzato al posto della paprika o del peperoncino rosso del New Mexico.
Informazioni etniche / culturali
Il peperoncino Piment d'Espelette si celebra l'ultimo fine settimana di ottobre. Migliaia di persone si riuniscono per riconoscere e celebrare il prodotto agricolo più venerato della regione basca. In questa regione, puoi trovare i peperoncini Piment d'Espelette infilati ad essiccare fuori dalle case dei villaggi e dalle attività commerciali.
Geografia / Storia
Il peperone Espelette fu introdotto per la prima volta nella Valle del Nive, in Francia, da un uomo di nome Gonzalo Percaztegi nel 1523. Oggi viene coltivato nella regione basca della Francia, situata lungo il confine con la Spagna, in mezzo ai Pirenei. Secondo l'AOC, solo i peperoni coltivati in dieci aree - circa tremila acri - possono essere chiamati Piment d'Espelette.
