Descrizione / Gusto
Il peperoncino Pulla essiccato è allungato e leggermente ricurvo, con una lunghezza media tra i 7 ei 10 centimetri. Si assottiglia a una punta smussata sulla sua punta, il Cile è di un colore rosso lucido intenso con un esterno satinato. Il Cile Pulla assomiglia a suo cugino il Gaujillo, ma offre un calore più intenso. Considerato un peperoncino medio piccante, il Pulla ha un sapore fruttato leggero con un leggero sentore di liquirizia. Il suo calore medio-pungente è polveroso e secco. Unità Scoville: 6 (5.000-15.000)
Stagioni / Disponibilità
I peperoni secchi Pulla sono disponibili tutto l'anno.
Fatti attuali
Il peperoncino Pulla è talvolta scritto Puya, che è l'ortografia fonetica in inglese (pronunciato POO-yuh). È noto con lo stesso nome sia fresco che essiccato ed è un membro della specie Capsicum annuum.
Valore nutrizionale
I peperoncini secchi Pulla contengono vitamina A, B e C e quantità significative di ferro, tiamina, niacina, magnesio e riboflavina. I peperoncini sono privi di colesterolo, grassi saturi, ipocalorici, a basso contenuto di sodio e ricchi di fibre.
Applicazioni
I peperoncini secchi Pulla possono essere usati in modo simile ai Guajillos essiccati, anche se conferiranno più spezie al piatto. Possono essere aggiunti direttamente a una ricetta nella forma essiccata o reidratati immergendoli in acqua calda per 10 minuti. Per massimizzare il loro sapore, arrostire per tre o quattro minuti in forno a 250 gradi o tostare in una padella di ghisa asciutta. Aggiungono una nota acuta di spezie a stufati, zuppe, salse, chutney, sformati, verdure cotte e come condimento per salse, salse e marinate.
Geografia / Storia
Il Cile Pulla è stato l'argomento caldo di un dibattito tra gli esperti cileni nel decidere se si tratta di una forma del Cile Guajillo, Mirasol o Arbol. La teoria più ampiamente accettata è che sia un discendente del Guajillo. I peperoncini Pulla prosperano nella Valle Centrale del Messico, nella regione di Città del Messico.
Ristoranti in primo piano
I ristoranti che attualmente acquistano questo prodotto come ingrediente per il loro menu.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Idee per ricette
Ricette che includono peperoni secchi Pulla Chile. Uno è più facile, tre è più difficile.
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