Descrizione / Gusto
Le Egremont Russets sono ricoperte dall'omonima rugginosità, un rivestimento esterno graffiante e ruvido che è il marchio di fabbrica di tutte le varietà di mele rugginose. La buccia è di colore giallo dorato, mentre la polpa è di colore bianco crema e secca. Questi ruggini sono generalmente di media grandezza e appiattiti. Il sapore è caratteristico e delicato, molto ricco di noci, a volte affumicato. Il sapore e l'aroma sono stati paragonati al profumo delle felci schiacciate. In generale, il sapore e la consistenza delle ruggine sono simili a quelli delle pere. Il sapore è piacevolmente equilibrato tra dolce e acido.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Egremont Russet sono disponibili da metà autunno fino all'inverno.
Fatti attuali
Le mele Egremont Russet sono considerate da molti le migliori mele di tipo rugginoso (specie Malus domestica) disponibili. Sono una classica mela vittoriana inglese della fine del 1800, di origine sconosciuta. Le Egremont Russets sono facilmente coltivabili come alberi da giardino, ma possono ancora essere trovate in alcuni mercati, a differenza di molte varietà di mele antiche.
Valore nutrizionale
Le mele contengono elevate quantità di diversi nutrienti, in particolare fibre, vitamina C, potassio e alcuni antiossidanti. Il frutto è composto principalmente da carboidrati e ha circa 100 calorie per mela media. Una mela ha fibre sia solubili che insolubili, che agiscono per mantenere sano il sistema digerente. La vitamina C, un tipo di antiossidante, è presente in tutte le mele, anche se le Egremont Russets contengono meno vitamina C rispetto ad altre varietà. Il potassio nelle mele favorisce la salute del cuore.
Applicazioni
Le russe sono le classiche mele da sidro, ma sono ottime sia come mele da dessert che da cucina. Egremont Russets resiste bene anche quando è essiccato. Abbinalo a formaggi o includi in insalate salate per un sapore un po 'complesso e dolce. Egremont Russets si conserva fino a tre o quattro mesi in frigorifero. All'inizio il loro sapore migliora, ma tendono a seccarsi nel tempo più a lungo vengono conservati
Informazioni etniche / culturali
L'Egremont Russet è una delle rare varietà antiche antiche che non solo è sopravvissuta nel corso dei decenni, ma ha prosperato. La maggior parte delle mele moderne sono molto dolci o acide, molto croccanti e succose. Questo color ruggine offre qualcosa di diverso e fan e giardinieri lo hanno tenuto in vita sin dall'epoca vittoriana.
Geografia / Storia
Sebbene la storia dell'Egremont Russet non sia nota in modo definitivo, il suo nome suggerisce che sia stata coltivata per la prima volta nella tenuta di Lord Egremont a Petworth, Sussex, in Inghilterra, che ha prodotto diverse varietà di mele nel 1800. Fu scoperto per la prima volta nel Sussex nel 1872 e divenne più popolare all'inizio del 1900. Nell'Inghilterra degli anni '60, i consumatori si interessarono di più alle mele color ruggine e furono piantate altre Egremont Russets per soddisfare la domanda. Egremont Russets fa meglio nei climi temperati, i suoi fiori sono suscettibili al gelo nei climi più freddi.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Egremont Russet. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il Gunny Sack | Pollo al mango di mele | |
| Jacquelyn Clark | Pane alle mele al cardamomo | |
| La vita è poppin | Sidro di mele fatto in casa |
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