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Descrizione / Gusto
Le zucche Eight Ball variano in dimensioni da piccole a grandi, con un diametro medio da 5 a 12 centimetri e hanno una forma da globosa a ovale, ricoperte da un gambo ruvido e verde. La pelle è liscia, lucida e sottile, a volte presenta deboli creste verticali, ed è verde scuro, punteggiata di strisce verde chiaro e chiazze. Sotto la superficie, la polpa è bianca, con sfumature dal verde chiaro al giallo e ha una consistenza croccante, spugnosa e tenera. All'interno della carne ci sono anche molti piccoli semi commestibili. Le zucche Eight Ball hanno un sapore leggermente dolce e vegetale con sottili sfumature di nocciola.
Stagioni / Disponibilità
Le zucche Eight Ball sono disponibili tutto l'anno, con un'alta stagione in estate.
Fatti attuali
Le zucche Eight Ball, botanicamente classificate come Cucurbita pepo, sono una varietà di zucca estiva unica appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae. Le cultivar di zucca tonde esistono in Europa da decenni, sono state introdotte per la prima volta dalle esplorazioni nel Nuovo Mondo e sono state fortemente coltivate, sviluppando molte varietà rotonde nel tempo. Nonostante la loro popolarità in Europa, soprattutto in Italia, non è stato fino alla metà del XX secolo che le varietà di zucca tonde si sono affermate nei mercati americani. La zucca Eight Ball è stata la prima varietà di successo commerciale ad essere venduta negli Stati Uniti e la zucca ibrida è stata creata da incroci naturali e controllati. Le zucche Eight Ball sono state anche le prime di una varietà di palline multiple sviluppate dalla Hollar Seeds degli Stati Uniti. La varietà prende il nome dalla famosa palla da otto usata nel biliardo, e la colorazione della pelle della zucca a otto palle è talvolta etichettata come verde scuro o 'nero', che corrisponde anche al colore della palla da biliardo. Le zucche Eight Ball sono una nuova varietà venduta come alternativa alla comune zucca estiva allungata ed è molto apprezzata dai consumatori per la sua forma insolita e il sapore ricco.
Valore nutrizionale
Le zucche Eight Ball sono un'ottima fonte di vitamina C, un antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e sono una ricca fonte di fibre, in grado di regolare il tratto digestivo. Le zucche sono anche una buona fonte di vitamina A, potassio, fosforo, magnesio, acido folico e rame.
Applicazioni
Le zucche Eight Ball sono più adatte per applicazioni sia crude che cotte, tra cui arrostire, cuocere a vapore, friggere, cuocere al forno e grigliare. Le zucche rotonde possono essere affettate e condite in insalate verdi, tagliate e servite con salse su vassoi di antipasti, o affettate sottilmente e ricoperte di oli alle erbe come contorno fresco. Sebbene la zucca possa essere consumata fresca, è più comunemente utilizzata per il ripieno poiché la forma unica è ideale per svuotare e riempire con carne, formaggi, noci e cereali. La zucca Eight Ball può anche essere affettata sottilmente e stratificata con altre verdure estive in ratatouille, usata al posto dei noodles nelle lasagne, tagliata a dadini in patatine fritte, sminuzzata e fritta in frittelle, a strati come base vegetale per pizza, o affettata e cosparsa formaggio come contorno saporito. Nelle applicazioni da forno, tra cui pane, torte e muffin, le zucche Eight Ball vengono talvolta utilizzate come sostituti delle zucchine come ingrediente legante. Le zucche Eight Ball si abbinano bene con aromatici come aglio, cipolle e zenzero, melanzane, peperoni, pomodori, erbe fresche come coriandolo, coriandolo e origano, cannella, quinoa, riso e carni come vitello, manzo, maiale, tacchino e pollame. La zucca Eight Ball si conserva fino a una settimana se conservata in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Informazioni etniche / culturali
Lo squash Eight Ball si è guadagnato il titolo di vincitore di All-America Selections nel 1999, molto apprezzato per la sua natura prolifica e facile da coltivare e per le dimensioni compatte. L'organizzazione All-America Selections (AAS) è stata sviluppata nel 1932 per promuovere varietà da giardino con sapore, aspetto e caratteristiche di crescita di qualità negli Stati Uniti. Il titolo AAS è un'etichetta prestigiosa assegnata dopo numerosi test e valutazioni e, una volta selezionata la varietà, è anche immediatamente disponibile per la distribuzione sul sito Web AAS, incoraggiando i giardinieri domestici ei coltivatori di tutto il paese a provare la cultivar. Il successo della Eight Ball Squash ha incoraggiato la Hollar Seeds a continuare ad espandere la sua linea di palline, e in seguito avrebbero continuato a rilasciare altre varietà rotonde, tra cui una pallina e una pallina da biliardo.
Geografia / Storia
Le zucche Eight Ball sono una varietà ibrida sviluppata da Hollar Seeds di Rocky Ford, Colorado. A metà del 20 ° secolo, Larry Hollar, presidente di Hollar Seeds, ha trascorso quattro anni a raccogliere semi di zucche rotonde da tutto il mondo e, utilizzando questi semi, ha condotto croci mirate fino a quando non è stata creata la zucca Eight Ball. La varietà è stata lanciata sui mercati commerciali nel 1999 e oggi le zucche Eight Ball si trovano principalmente nei negozi di alimentari specializzati e nei mercati degli agricoltori negli Stati Uniti e in determinate regioni d'Europa. La cultivar è anche una varietà da giardino domestica preferita coltivata in tutto il mondo.
Idee per ricette
Ricette che includono Eight Ball Squash. Uno è più facile, tre è più difficile.
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