Descrizione / Gusto
Le mele Elnica hanno dimensioni da medie a grandi e forma tonda o conica. La polpa bianco crema è delicatamente croccante e succosa nello stile di molte mele moderne. La pelle dell'Elnica ha un rossore dal rosso al rosso scuro su quasi tutta la superficie, mentre le Elstars normalmente hanno una pelle giallo dorato ricoperta da un po 'di rosso. L'Elnica ha un sapore intenso e mielato che deriva principalmente dalla sua parentela Ingrid Marie, che a sua volta è una prole del popolare e delizioso Cox's Orange Pippin. La dolcezza è ben bilanciata da una certa acidità che alcuni hanno paragonato al gusto alla mela Jonagold
Stagioni / Disponibilità
La mela Elnica è disponibile dall'autunno all'inizio dell'inverno.
Fatti attuali
Le mele Elnica, nome botanico Malus domestica, sono uno sport di colore rosso della più nota mela Elstar. Questa varietà è originaria dei Paesi Bassi e introdotta in tempi relativamente moderni. Come l'originale Elstar, Elnica è un incrocio tra Ingrid Marie (una mela danese) e Golden Delicious. Elstar e i suoi sport sono considerati alcuni dei migliori discendenti della Golden Delicious.
Valore nutrizionale
Le mele sono molto nutrienti. Sono ricchi di vitamina C, fibre e antiossidanti, che contribuiscono tutti alla salute. Una mela media contiene 4 grammi di fibra insolubile e solubile (circa il 17% dell'assunzione giornaliera raccomandata). Le mele contengono anche piccole quantità di altri nutrienti, come il potassio.
Applicazioni
Utili sia per mangiare fresco che per cucinare / cuocere al forno, le Elnicas sono una mela versatile. Abbinalo a spezie classiche di mele come cannella, noce moscata e cardamomo come mango e mirtillo rosso e dolcificanti come caramello e acero. Questa è anche una buona varietà per la spremitura e l'essiccazione. Conservano uno o due mesi in un luogo fresco e asciutto.
Informazioni etniche / culturali
Gli sport di mele sono varietà che sono cresciute da un singolo ramo o sezione di un albero di mele genitore. Gli sport tendono ad essere molto simili al frutto genitore, fatta eccezione per le differenze chiave come il colore. In questo caso, la colorazione di Elnica è diversa da quella del genitore Elstar.
Geografia / Storia
La Elstar originale fu coltivata per la prima volta nei Paesi Bassi nel 1955 e introdotta sul mercato nel 1972. Da allora, sono state prodotte una varietà di sport Elstar, tra cui Elnica, Daliest, Valstar e Red Elstar. Oggi, gli alberi ad alto raccolto vengono coltivati principalmente in Europa, in particolare Germania, Paesi Bassi, Belgio, Francia e Italia. Anche altre regioni produttrici di mele come lo Stato di Washington, il Canada, il Cile e l'Inghilterra crescono in quantità minori. Gli alberi di Elnica stanno bene nei climi temperati o leggermente più caldi.
Idee per ricette
Ricette che includono la mela di Elnica. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Il flessitario | Frullato di mela e pera cardamomo e zenzero | |
| Cucina nuvolosa | Mela e Cardamomo Babka |
