| Windrose Farm | Homepage |
Descrizione / Gusto
Le mele Elstar sono frutti di dimensioni da piccole a moderate, con un diametro medio di 7-8 centimetri, e sono di forma da rotonda a conica, a volte mostrano un aspetto leggermente sbilenco, a seconda delle condizioni di crescita. La buccia è di colore giallo brillante, ricoperta da grandi macchie di colore dal rosso scuro all'arancio, rossore marmorizzato, e ha una consistenza semi-gommosa con una consistenza sottilmente costolata. Sotto la superficie, la polpa è di colore da giallo pallido ad avorio, leggermente aromatica, liscia e croccante, che racchiude un nucleo centrale fibroso pieno di piccoli semi bruno-neri. Le mele Elstar hanno un sapore equilibrato e dolce-aspro con sfumature di pera e miele mescolate a una leggera acidità.
Stagioni / Disponibilità
Le mele Elstar sono disponibili da fine autunno a metà inverno.
Fatti attuali
Le mele Elstar, botanicamente classificate come Malus domestica, sono una popolare varietà europea di fine stagione appartenente alla famiglia delle Rosacee. I frutti dolce-aspri sono stati creati come cultivar migliorata della mela golden delicious a metà del XX secolo e sono stati preferiti dai coltivatori per la loro tolleranza al freddo, il sapore piccante e le rese elevate. Al giorno d'oggi, le mele Elstar sono comuni nei mercati europei locali, coltivate commercialmente in tutta l'Europa continentale come cultivar da dessert. Al di fuori dell'Europa, la varietà è considerata una cultivar speciale, coltivata e venduta principalmente attraverso i mercati e i frutteti degli agricoltori.
Valore nutrizionale
Le mele Elstar sono un'ottima fonte di fibre per aiutare a stimolare la digestione e sono una buona fonte di vitamina C, che è un antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario e aumentare la produzione di collagene all'interno della pelle. Le mele contengono anche vitamina K, potassio, manganese, vitamina B6 e riboflavina.
Applicazioni
Le mele Elstar sono più adatte per le applicazioni crude poiché il loro sapore dolce e sottilmente aspro viene mostrato se consumate fresche, fuori mano. Le mele possono essere affettate e gettate in insalate verdi, tagliate in quarti e servite con formaggi, creme spalmabili e salse, oppure tritate e aggiunte a ciotole di cereali e fruttiere. Le mele possono anche essere essiccate per un uso prolungato come spuntino gommoso. Oltre alle applicazioni fresche, le mele Elstar vengono utilizzate in prodotti da forno come torte, crostate e strudel. Possono anche essere pressati nel sidro, cotti in salse e composte o ridotti in purea di mele. Le mele Elstar si abbinano bene a spezie come noce moscata, pimento, cumino, chiodi di garofano e coriandolo, carni come anatra, pollame e maiale, aromi come zenzero e aglio e formaggi come ricotta, cheddar, blu e brie. Le mele Elstar intere possono essere conservate fino a tre mesi se conservate in un luogo fresco, asciutto e buio. Man mano che i frutti vengono conservati, la polpa svilupperà un sapore più dolce.
Informazioni etniche / culturali
Le mele sono considerate uno dei frutti più diffusi in Europa e hanno una storia unica di essere consumate sia dai reali che dalla gente comune. La pratica della purea di mele nelle salse risale al Medioevo ed era un metodo di conservazione popolare in quanto era veloce ed economico da preparare. Molte varietà di mele diverse sono state utilizzate per conferire sapori dolci e aspri alla salsa di mele e, nel tempo, la tradizione di abbinare la salsa di mele alle carni arrosto è diventata un pasto spesso consumato in inverno. La leggenda narra che il maiale divenne la carne preferita da abbinare alla salsa di mele per la sua capacità di essere trasformata in pancetta, salsiccia o prosciutto. La carne di maiale conservata potrebbe essere conservata con salsa di mele per lunghi periodi, ed entrambi gli elementi potrebbero creare un piatto equilibrato, dolce, salato, aspro e ricco. Al giorno d'oggi, la salsa di mele è ancora amata nella cucina di molte culture, inclusa quella olandese. La miscela di purea è conosciuta come appelmoes nei Paesi Bassi ed è ampiamente utilizzata come cibo per bambini. Le mele Elstar sono una delle varietà più popolari utilizzate per le mele ed è spesso vista come contorno servito con pollo e patatine fritte.
Geografia / Storia
Le mele Elstar sono state allevate nel 1955 dal Dr. T. Visser presso l'Institute for Horticultural Plant Breeding, con sede a Wageningen, Paesi Bassi. La varietà è stata creata da un incrocio tra la mela golden delicious e la meno conosciuta mela ingrid marie, che è stata allevata dal famoso orange pippin. Nel 1965, la cultivar è stata sottoposta a numerosi test e test e successivamente è stata rilasciata come nuova varietà, diventando una delle mele più apprezzate nell'Europa continentale. Le mele Elstar sono state successivamente introdotte negli Stati Uniti e in Canada nel 1972. Oggi le mele Elstar sono ampiamente disponibili nei mercati freschi e nei negozi di alimentari di tutta Europa e sono considerate una varietà speciale coltivata attraverso selezionate aziende agricole negli Stati Uniti. Le mele Elstar presenti nella foto sopra sono state coltivate attraverso Windrose Farm, situata nella contea di San Luis Obispo, in California.
Idee per ricette
Ricette che includono le mele Elstar. Uno è più facile, tre è più difficile.
| Donna texana cottura | Mele saltate più sane |
Condiviso di recente
Le persone hanno condiviso le mele Elstar utilizzando l'app Specialty Produce per i phone e Android .
Produce Sharing ti consente di condividere le tue scoperte sui prodotti con i tuoi vicini e con il mondo! Il tuo mercato trasporta mele drago verdi? Uno chef fa cose con finocchi a scaglie fuori dal mondo? Individua la tua posizione in modo anonimo tramite l'app Specialty Produce e fai conoscere agli altri i sapori unici che li circondano.
 Mercato degli agricoltori di Santa Monica Vedi Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, California, Stati Uniti Circa 203 giorni fa, 19/08/20  MaBru Vandepoel South Holland, Paesi Bassi Circa 475 giorni fa, 20/11/19 Commenti del condivisore: mele Elster a Vandepoel Bruxelles Belgio  Albert Heijn Albert Heijn Super Market Rotterdam NearRotterdam, South Holland, Paesi Bassi Circa 497 giorni fa, 30/10/19 Commenti del condivisore: mele Elster al supermercato Albert Heijn di Rotterdam  Albert Heijn Albert Heijn NearRotterdam, South Holland, Paesi Bassi Circa 673 giorni fa, 5/07/19 Commenti del condivisore: Mele fresche di Elstar! |
